Frittelle con verdure al forno e guarnizione di peperoni

Voti: 2

Come preparare - Frittelle con verdure al forno e peperoni

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Frittelle salate con verdure miste (carote, zucchine, peperoni, zucca e melanzane), cotte al forno e guarnite con morbido formaggio di capra, erbe aromatiche e una salsa piccante di peperoni. Uno spuntino delizioso e salutare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Frittelle e verdure al forno

2 zucchine, tagliate a dadini finissimi
2 carote, tagliate a dadini finissimi
2 zucchine, tagliate a dadini finissimi
1 melanzana, tagliata a dadini finissimi
2 peperoni verdi, tagliati a dadini
1 peperone giallo, tagliato a dadini
60 gr. olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
120 gr. formaggio di capra
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di basilico tritato
2 tazze di farina
Un pizzico di lievito in polvere
Pepe bianco
1,5 tazze di latte

Coulis di peperoni

90 g di burro
3 cucchiai di farina
1,5 tazze di brodo vegetale
2 peperoni rossi arrostiti, pelati e privati dei semi
1 spicchio d'aglio
6 rametti di prezzemolo per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchine, carota, zucchine gialle, melanzane, peperone dolce, aglio, formaggio di capra, prezzemolo, basilico, farina, latte, burro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Verdure al forno

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Aggiungete l'olio d'oliva nella ciotola con le verdure. Condite con sale e pepe a piacere e aggiungete l'aglio tritato. Mescolate e disponete le verdure su una teglia. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 20-30 minuti. Lasciate raffreddare. Aggiungete il formaggio, il prezzemolo e il basilico.

Pancakes

Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe e incorporate lentamente il latte mescolando con una frusta. Se la pastella è troppo densa, diluitela con altro latte. Scaldate un pentolino e ungetelo leggermente con olio d'oliva. Versate una piccola quantità di pastella (circa 60 ml) e, ruotando il pentolino, distribuitela uniformemente sul fondo. Quando il pancake sarà cotto, i bordi saranno leggermente dorati. Toglietelo dal pentolino, giratelo e lasciatelo raffreddare sulla teglia. Ricetta per 12 pancake.
Salsa Coulis

Sciogliete il burro; aggiungete la farina, poi il brodo di pollo. Unite i peperoni rossi e l'aglio. Lasciate sobbollire per 30 minuti. Per preparare la salsa di peperoni rossi, versate il composto caldo in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia.
Servire

Scaldate le frittelle in forno. Mettete il ripieno al centro di ogni frittella e piegatela a triangolo. Friggetele leggermente in una padella preriscaldata fino a doratura. Disponete 2 frittelle per porzione su un piatto separato e versateci sopra la salsa. Guarnite con prezzemolo.