Bistecca Porterhouse con salsa balsamica
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La Porterhouse è una bistecca davvero regale, che unisce due carni deliziose. Un singolo pezzo di questa bistecca è sufficiente per sfamare un piccolo gruppo. Va grigliata con cura per non alterarne il sapore. Condite la carne solo con sale grosso e pepe nero. L'ideale è grigliare la bistecca sulla brace fino a cottura media al sangue, per assaporare appieno il gusto ricco e succoso della carne. Mentre la bistecca cuoce, preparate una deliziosa salsa balsamica. Il suo sapore acidulo, speziato e complesso si abbinerà splendidamente alla carne.
Consigliamo
Ricetta:
Preriscaldate la griglia a fuoco vivo su un lato e ungete leggermente la griglia. Condite una bistecca porterhouse di circa 5 cm di spessore e 900 g di peso con sale marino grosso e pepe nero. Grigliate a fuoco diretto per 4 minuti, quindi ruotate la bistecca di 90 gradi e grigliate per altri 2 minuti. Ripetete l'operazione sull'altro lato. Spostate la bistecca nella parte più fredda della griglia (l'estremità più stretta dovrebbe essere più lontana dal calore); coprite e cuocete fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 57°C per una cottura al sangue, circa 12-15 minuti. Lasciate riposare la bistecca per 5 minuti e tagliatela a fette. Per preparare la salsa, unite 180 ml di aceto balsamico, 80 ml di ketchup, 60 ml di miele, 2 scalogni tritati, 2 cucchiai di sale e pepe in un pentolino. Aggiungete la salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di senape di Digione, 60 ml di pimento, sale, pepe nero e zucchero a piacere e fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa, circa 15 minuti. Filtrare, quindi incorporare un po' di burro mescolando con una frusta.
Ricette con ingredienti simili: manzo, aceto balsamico, salsa Worcestershire, senape di Digione, pimento
Categorie:
Ricette simili
