Patatine fritte con salsa balsamica
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Patatine fritte con salsa balsamica: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai. aceto balsamico
- 8 tazze di olio di canola, olio di arachidi o olio vegetale per friggere
- 1,5 kg di patate pelate e tagliate a strisce
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 350 g di formaggio Gouda, grattugiato grossolanamente
- Un pizzico di fiocchi secchi Pepe rosso
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la salsa balsamica: Versate l'aceto balsamico in un pentolino, mettetelo sul fuoco e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché l'aceto non si addensa e si riduce a circa 120 ml, per 8-10 minuti.
- Preparare le patatine fritte: Versate l'olio in una pentola capiente dal fondo spesso. Mettete la pentola sul fornello e scaldate l'olio fino a raggiungere i 105 °C (215 °F). Immergete le patate nell'olio caldo, poche alla volta, e friggetele fino a quando non saranno leggermente dorate, per circa 5 minuti. Quindi, con una schiumarola, trasferite le patate su una teglia e lasciatele raffreddare.
- Aumentate la temperatura del forno e portate l'olio a 180°C. Immergete le patate fritte nell'olio bollente, poche alla volta, e friggetele fino a doratura, per 8-10 minuti. Quindi, con una schiumarola, trasferite le patate su una teglia foderata con carta assorbente e conditele immediatamente con sale e pepe.
- Trasferite le patate in una pirofila e cospargetele di formaggio. Infornate in forno preriscaldato e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Togliete le patate dal forno, irroratele con la riduzione di aceto balsamico e cospargetele con un pizzico di peperoncino.
Ricetta del ristorante Ten Pin Alley (USA), sala da bowling
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