Bistecca Porterhouse alla griglia con rosmarino e aglio
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Per preparare una deliziosa bistecca di manzo, avrete bisogno di aglio, rosmarino, peperoncino in scaglie e olio d'oliva. Naturalmente, anche la griglia stessa contribuisce al sapore straordinario. La bistecca Porterhouse viene strofinata con una miscela di spezie e grigliata a fuoco vivo fino a ottenere una doratura perfetta. Per far aderire meglio le spezie, asciugate la bistecca con carta assorbente. La combinazione dei due tipi di carne in questo taglio dà vita a un sapore succoso e saporito, arricchito dall'aroma pungente dell'aglio e dalle note resinose del rosmarino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche porterhouse (0,5 kg ciascuna) o altre bistecche grandi con l'osso
- 3 rametti di rosmarino, foglie raccolte e tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate le foglie di rosmarino, l'aglio, il peperoncino rosso tritato e olio d'oliva quanto basta per formare una pasta morbida. Spennellate le bistecche con il composto e cospargetele generosamente di sale. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Strofinate le griglie con una spazzola rigida per rimuovere la cenere. Quindi, pulitele a fondo con un tovagliolo di carta imbevuto di olio vegetale.
- Adagiate le bistecche direttamente sulla griglia, a fuoco vivo, per assicurarvi che si rosolino uniformemente e che si formi una crosticina croccante. Una volta che entrambi i lati della bistecca sono ben rosolati, spostatela in una zona meno calda della griglia e continuate la cottura fino a raggiungere la temperatura desiderata, circa 5-6 minuti per lato per una cottura al sangue.
- Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 5-10 minuti.
- Disossate la bistecca, tagliatela a fette controfibra e distribuitela in quattro piatti. Condite la carne con un filo d'olio vegetale e un pizzico di sale marino.
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