Bistecca di manzo New York cotta al cacao con salsa al whisky
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Bistecca di manzo New York fritta nel cacao con salsa al whisky: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bistecca
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1/4 cucchiaino macinato pepe di Caienna
- Sale grosso
- 3 bistecche New York (450 g ciascuna, 4 cm di spessore), ricavate dal bordo sottile del lombo della carcassa di manzo.
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
Salsa
- 4 fette di pancetta, tagliate a dadini
- 1 porri, tritare finemente
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 1/2 tazza di whisky
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 foglie di alloro
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale grosso e pepe macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cacao, paprica, zucchero di canna, pepe di Cayenna macinato, manzo, Bacon, porri, farina, whisky, foglia di alloro, crema, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la bistecca: In una ciotola, mescolate il cacao in polvere, la paprika, lo zucchero di canna, il pepe di Cayenna e 2 cucchiaini di sale. Strofinate le bistecche con il composto e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preparare la salsa: In una padella capiente, cuocete la pancetta a fuoco medio, mescolando, finché non diventa croccante, per circa 5 minuti. Scolate la pancetta con una schiumarola su carta assorbente. Aggiungete i porri nella padella e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungete il whisky nella padella e incendiatelo delicatamente. Portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 2 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e le foglie di alloro. Portate nuovamente a ebollizione e cuocete finché il liquido non sarà evaporato, circa 8 minuti. Incorporate la panna e cuocete, mescolando, finché la salsa non velerà un cucchiaio, circa 7 minuti. Aggiungete il burro, la pancetta rimanente e il prezzemolo, e aggiustate di sale e pepe. Tenete la salsa in caldo fino al momento di servire.
- Scalda una padella di ghisa grande a fuoco vivo per circa 3 minuti. Fai sciogliere 1 cucchiaio (15 grammi) di burro, poi aggiungi le bistecche e cuocile per circa 8 minuti per lato. Trasferisci le bistecche su un tagliere e lasciale riposare per 5 minuti. Trascorso il tempo, taglia le bistecche a fette e versa la salsa sopra. Servi le bistecche con patate al forno.
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