Bistecca alla newyorkese per una cena romantica a due.

Voti: 22

Foto del piatto: Tara Donn

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Bistecca alla newyorkese per una cena romantica a due: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pezzi di controfiletto, 230 g ciascuno (dal taglio sottile, circa 3,5 cm), strofinati generosamente con sale e pepe
4 gamberoni, sgusciati e privati del filo intestinale
450 g di patate Yukon Gold (circa 6 pezzi), tagliate a rondelle di 0,3 cm.
300 g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati
2 cucchiai (30 g) di burro non salato fuso, più altro per ungere la padella
2 cucchiaini di foglie di timo tritate
3 piccoli spicchi d'aglio, suddivisi in fasi
Sale e pepe nero macinato
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2/3 di tazza di panna fresca 33%
60 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
2/3 cucchiai di formaggio Gruyère grattugiato (circa 140 g)
Dispositivo speciale: teglia da forno 45 x 32 cm; 2 stampini individuali da 115 g ciascuno.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, gamberi, patata, spinaci, formaggio cremoso, Formaggio Gruyère, formaggio parmigiano, crema, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldatelo a 250 °C.
In una piccola ciotola, unire i gamberi, il burro, un po' di timo, l'aglio schiacciato con uno spremiaglio e mezzo cucchiaino di sale. Mescolare i gamberi e tenere coperto fino al momento di servire.

In una ciotola a parte, unire il parmigiano, 80 ml di panna, il timo rimanente, l'aglio e condire con 1/2 cucchiaino di sale e pepe macinato.
Disponete le fette di patate in un unico strato su una teglia precedentemente unta, cospargetele di formaggio e copritele con le patate rimanenti.

Coprite le patate con un foglio di alluminio e cuocetele in forno finché non saranno tenere; verificate la cottura infilzandole con una forchetta, per circa 15-17 minuti.
Schiaccia il formaggio cremoso nella restante 1/3 di tazza di crema all'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gli spinaci. Versa gli spinaci in crema nelle ciotoline e premi leggermente per far fuoriuscire il liquido.

Tornate alle patate, togliete la carta stagnola e cospargetele con il formaggio Gruyère. Disponete le bistecche accanto e sistemate le ciotoline.

Cuocete in forno finché le bistecche non saranno cotte a puntino, per circa 12-14 minuti, e un termometro inserito al centro non indicherà 35 °C (95 °F).
Togli l'arrosto e accendi il grill. Disponi i gamberi sulla teglia, con le code rivolte l'una verso l'altra, in modo da formare un cuore. Continua a grigliare per altri 3-4 minuti. Controlla la temperatura interna dei filetti; un termometro dovrebbe indicare 45°C.
Lasciate riposare la carne coperta con un foglio di alluminio per circa 5 minuti, poi tagliatela a fette.

Servite la bistecca di New York con gamberi, patate e spinaci alla crema per una cena romantica a due.