bistecca alla newyorkese
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Con questa semplice ricetta passo passo, potrete cucinare una bistecca di New York proprio come al ristorante. La carne risulterà deliziosa, succosa e saporita. Prima di cuocerla in padella, portatela a temperatura ambiente. Rosolatela in olio d'oliva fino a doratura su entrambi i lati. Quindi spennellatela con burro fuso e terminate la cottura in forno con rametti di timo. Usate un termometro per carne per evitare di cuocere troppo questo taglio pregiato e rovinarlo. Per servirlo, tagliate la bistecca contro fibra e irroratela con il sugo di cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche da soffriggere, 230 g ciascuna.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 piccolo mazzetto di rametti di timo fresco
- Sale marino, da spolverare
- Attrezzatura speciale: termometro elettronico per carne
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 135 °C.
- Lasciate che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente per 30-45 minuti. Cospargetele con un pizzico di sale grosso. Scaldate una padella capiente adatta al forno a fuoco medio per circa 2 minuti. Aggiungete l'olio d'oliva. Adagiate delicatamente le bistecche nella padella e cuocetele, senza muoverle, fino a quando non saranno dorate, per circa 4 minuti.
- Girate le bistecche e togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il burro e i rametti di timo. Versate il burro fuso sulle bistecche e continuate a spennellarle per circa 45 secondi. Spostate la padella al centro del forno e cuocete le bistecche finché un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della carne non raggiunge i 57 °C (135 °F), ovvero 5-7 minuti per una cottura al sangue.
- Togliete con cautela la padella calda dal forno, trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 10-15 minuti. Affettate le bistecche e disponetele su un piatto da portata. Condite con la salsa rimasta, cospargete di sale marino e irrorate con un filo d'olio d'oliva.
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