Bistecca alla griglia con crosta di cacao e salsa al whisky e pancetta.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 758, grasso totale 55 G., grassi saturi 24 G., proteine 46 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 217 mg, sodio 1002 mg, zucchero 2 G.
Calorie 758, grasso totale 55 G., grassi saturi 24 G., proteine 46 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 217 mg, sodio 1002 mg, zucchero 2 G.
Una crosta speziata con note speziate, dolci, affumicate e di cioccolato conferisce a questa bistecca di manzo un sapore unico. Il cacao si fonde armoniosamente con il mix di spezie, trasformando un piatto familiare in qualcosa di nuovo. Rosolate la bistecca in padella con il burro e servitela con una saporita salsa al whisky e pancetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bistecca
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 bistecche New York (ciascuna del peso di 450 g e con uno spessore di circa 4 cm)
- 1 cucchiaio di burro non salato
Sugo di carne
- 4 fette di pancetta, tagliate a dadini
- 1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro), tritato finemente
- 1 cucchiaio di farina
- 0,5 tazze di whisky
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 foglie di alloro
- 0,5 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, cacao, whisky, porri, Bacon, crema, foglia di alloro, pepe di Cayenna macinato, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate il cacao in polvere, entrambe le paprike in polvere, lo zucchero di canna, il pepe di Cayenna e 2 cucchiai di sale; strofinate il composto sulla bistecca e lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preparare il sugo:
In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando, finché non diventa croccante, per circa 5 minuti. Trasferitela con una schiumarola su carta assorbente e mettetela da parte. Aggiungete i porri al grasso rimasto nella padella e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 1 minuto. - Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il whisky, quindi rimettere sul fuoco a fiamma media; se l'alcol prende fuoco, coprire la fiamma con un coperchio. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa leggermente, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e l'alloro. Portare a sobbollire a fuoco medio e cuocere finché la salsa non si riduce di un quarto, circa 8 minuti. Incorporare la panna e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non velerà un cucchiaio, circa 7 minuti. Aggiungere il burro, la pancetta e il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe a piacere. Tenere il sugo in caldo.
- Preparare le bistecche:
Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco vivo per circa 3 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di burro; quando si sarà sciolto, adagiatevi la bistecca e cuocetela fino a doratura, circa 8 minuti per lato. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti. Salate. Tagliate le bistecche a fette e servitele con il sugo.
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