Bistecca al forno
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 511, grasso totale 43 G., grassi saturi 21 G., proteine 29 G., carboidrati 0 G., fibra 0 G., colesterolo 169 mg, sodio 401 mg, zucchero 0 G.
Calorie 511, grasso totale 43 G., grassi saturi 21 G., proteine 29 G., carboidrati 0 G., fibra 0 G., colesterolo 169 mg, sodio 401 mg, zucchero 0 G.
Il forno per pizza è un elettrodomestico pratico: cuoce una pizza deliziosa e croccante in appena un minuto e mezzo. Ma questo piccolo alleato può fare molto di più. Permette di arrostire le verdure in un attimo, cuocere un filetto di pesce alla perfezione e preparare bistecche come quelle dei migliori ristoranti! Ecco un'ottima ricetta per quest'ultima, con la doppia cottura. Sebbene questo metodo possa sembrare insolito, è praticato da tempo in alcune delle più antiche e rinomate steakhouse del Nord America. Il calore elevato inizialmente caramellizza la superficie della bistecca. Successivamente, la carne viene affettata, irrorata con burro e rimessa in forno per terminare la cottura al grado desiderato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche di controfiletto di New York, spesse 4 cm.
- 6 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
Attrezzatura speciale
- Forno per pizza
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno per pizza per 15 minuti.
- Nel frattempo, strofinate ogni bistecca con 1 cucchiaio di burro, quindi conditela generosamente con sale e pepe.
- Mettete una padella di ghisa di medie dimensioni nel forno per pizza e scaldatela per 5 minuti. Adagiate le bistecche nella padella, rimettete la padella in forno e cuocete fino a quando il fondo non sarà croccante, per 2-5 minuti. Girate le bistecche e cuocete fino a quando anche l'altro lato non sarà di un bel colore marrone scuro, per altri 2-5 minuti.
- Trasferite le bistecche su un tagliere con l'aiuto di una pinza; non lavate la padella. Tenendo le bistecche con la pinza, tagliatele a fette di 1 cm di spessore, nel senso contrario alle fibre. Rimettete le bistecche nella padella, premendo le fette l'una contro l'altra in modo che si tocchino. Spennellate ogni bistecca con 2 cucchiai di burro e rimettete in forno.
- Cuocete fino al grado di cottura desiderato, irrorando a metà cottura con burro fuso. Per una cottura al sangue, prolungate la cottura di circa 2 minuti, a seconda della temperatura del vostro forno.
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