Bistecca fritta in stile Tex-Mex

Voti: 1

Come preparare una bistecca alla griglia in stile Tex-Mex

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 890, grasso totale 31 G., grassi saturi 7 G., proteine 58 G., carboidrati 95 G., fibra 8 G., colesterolo 162 mg, sodio 1853 mg, zucchero 13 G.

Per questo piatto, utilizzate la bistecca di manzo più economica, battendola prima per renderla tenera. Le bistecche vengono impanate con una panatura al peperoncino e fritte in olio fino a diventare croccanti e dorate, con una crosticina saporita. Come contorno, lessate delle patate tenere nel latte e accompagnatele con piselli e carote surgelati. Servite il tutto con una leggera salsa besciamella e guarnite con cipollotti verdi tritati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di patate novelle, pelate e tagliate a pezzi
3 cucchiai di latte scremato
1 tazza e 3/4 di farina autolievitante
2 cucchiai di peperoncino in polvere
3/4 di tazza di yogurt magro o kefir
1 uovo grande
4 bistecche di spalla di manzo, battute (spessore 0,5 cm; circa 170 g ciascuna)
2 tazze di misto surgelato di piselli verdi e carote
Olio vegetale per friggere
Erba cipollina fresca tritata, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, manzo, farina autolievitante, uova, latte, kefir, latte acido, piselli, carota, condimento al peperoncino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 120 °C.
In una casseruola media, unire le patate, il latte, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti. Trasferirle in una ciotola con una schiumarola; lasciare il latte nella casseruola.

Nel frattempo, in una padella capiente di ghisa, scaldate 2 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 190 °C, misurati con un termometro per fritture.
In una ciotola bassa, unire 1,5 tazze. farina con 1 cucchiaio. peperoncino in polvereIn un'altra ciotola, mescolate il latticello, l'uovo, il restante cucchiaio di peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Condite le bistecche con sale e pepe. Infarinatele, immergetele nel latticello e poi infarinatele di nuovo.
Rosolate le bistecche, poche alla volta, girandole una volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 5 minuti; trasferitele su una griglia posta su una teglia. Salate e tenete in forno caldo. Non buttate via l'olio vegetale.
Mettete i piselli e le carote in una ciotola adatta al microonde con 2 cucchiai di acqua; coprite e cuocete nel microonde per 4 minuti. Nella ciotola, mescolate con una forchetta 3 cucchiai di olio vegetale dalla padella e il restante 1/4 di tazza di farina.
Portare il latte a ebollizione, aggiungere il composto di farina e cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa, per 1-2 minuti. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Abbassate la fiamma e aggiungete le patate; cuocete per 1 minuto. Servite la bistecca con le patate, i piselli e le carote. Condite con la salsa e cospargete con erba cipollina tritata.