Manzo con patate dolci in un brodo profumato
Voti: 5
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 336, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 38 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 69 mg, sodio 403 mg, zucchero - G.
Calorie 336, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 38 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 69 mg, sodio 403 mg, zucchero - G.
Questa squisita e insolita zuppa di manzo e verdure è intrisa dei sapori della cucina asiatica. Patate dolci, ravanelli (con le loro foglie sane) e cipolle vengono cotti a fuoco lento in un brodo con una salsa teriyaki agrodolce. Versate la zuppa nelle ciotole e servitela con fette di controfiletto di manzo scottato in padella, dalla pelle croccante e insaporita con la salsa teriyaki. Per garantire che la carne magra rimanga tenera e non troppo cotta, cuocetela al sangue, quindi tagliatela a fette sottili contro fibra. Condite ogni porzione con un filo d'olio di sesamo scuro e godetevi l'aroma invitante e il sapore avvolgente della zuppa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di bistecca di controfiletto disossata (spessa circa 4 cm)
- 1 mazzo di ravanelli (con le foglie)
- 5 cucchiai di salsa teriyaki
- 3 cucchiai di salsa di ostriche
- 3 cucchiaini di zenzero grattugiato e pelato
- Olio vegetale per friggere
- 2 cucchiai di aceto di riso non salato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 patate dolci piccole, pelate e tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
- 1 mazzo di cipollotti, separare la parte bianca da quella verde e tagliare a pezzi di 4 cm.
- Olio di sesamo scuro, per condire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tritate grossolanamente le foglie del ravanello. Tagliate i ravanelli in 8 pezzi.
- Scaldate una griglia a fuoco medio-alto. In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di salsa teriyaki, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di zenzero e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi ricoprite la bistecca con il composto.
- Ungere leggermente una griglia, quindi scottare la bistecca per circa 5 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferirla su un tagliere e lasciarla riposare per 5 minuti, poi affettarla sottilmente.
- Nel frattempo, in un pentolino, portate a ebollizione i restanti 3 cucchiai di salsa teriyaki, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiaini di zenzero, l'aceto, lo zucchero di canna e 2,5 tazze d'acqua e cuocete, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete la patata dolce, il ravanello e la cipolla bianca e cuocete, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti.
- Aggiungete il ravanello e la parte verde del cipolla e cuocete fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi, circa 5 minuti. Distribuite le verdure, il brodo e la bistecca nei piatti. Condite con un filo d'olio di sesamo scuro.
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