Spezzatino di manzo "Ropa Vieja" in pentola a pressione

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Ricetta per un piatto principale, servito con riso: Manzo stufato in brodo di pomodoro e poi sfilacciato, "Ropa Vieja", che si traduce come "vestiti vecchi, stracci".

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 gr. spalla di manzo disossata
1 lattina (400 g) di pomodori pelati
2 carote, tagliate a pezzi di 2,5 cm
1 cipolla grande, tagliata a mezzelune
4 spicchi d'aglio (2 schiacciati, 2 tritati)
1 peperone verde, affettato
1 peperone rosso o giallo affettato
1/2 tazza di olive tagliate a metà e ripiene di peperoni pimiento
2 cucchiaini di origano secco
2 cucchiaini di cumino macinato
Sale e pepe nero macinato
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
Pane croccante, riso bianco per accompagnare (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, mandorle, aglio, carota, peperone dolce, peperoncino, pomodori, crema di pomodoro, origano, cumino, foglia di alloro, pane bianco, riso, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Asciugate la carne con carta assorbente, poi conditela con origano, cumino e abbondante sale e pepe.

In una pentola a pressione da 6 litri, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, le carote, la cipolla, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, l'alloro e 1 tazza e 1/4 di acqua.

Chiudete il coperchio, alzate la fiamma al massimo e portate la pentola a pressione ad alta pressione. Abbassate la fiamma per mantenere l'alta pressione e cuocete per 18 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e, utilizzando la valvola di sfogo della pressione, riducete la pressione secondo le istruzioni del produttore.
Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella a fuoco medio. Aggiungete il peperone, salate e pepate e cuocete finché non si sarà ammorbidito, per circa 10 minuti.

Togliete con cautela il coperchio dalla pentola a pressione. Eliminate la foglia di alloro, quindi trasferite il composto di carne in una ciotola e sminuzzate la carne con una forchetta. Aggiungete il peperone, le olive, il prezzemolo e l'aglio tritato. Condite con sale e pepe. Servite con pane o un contorno (facoltativo).

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ricetta / Multicooker / Zuppe / Zuppe e stufati densi / cucina cubana

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