Manzo "Ropa Vieja" in Adobo Spezie

Voti: 2

Come preparare il Ropa Vieja di manzo con spezie Adobo

Tempo: 3 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Manzo "Ropa Vieja" in spezie adobo - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,7 kg di bistecche di fianchetto di manzo
1 lattina (800 g) di polpa di pomodoro
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
6 bottiglie di birra
1/2 tazza di salsa Worcestershire
3/4 di tazza di delizioso condimento Adobo (vedi ricetta sotto)
1/2 cucchiaio di olio di canola
2 cipolle di medie dimensioni, tritate
2 peperoni rossi, privati del picciolo e dei semi e tritati
2 peperoni verdi, privati del picciolo e dei semi e tritati
6 cipollotti, tritati (solo la parte bianca e verde chiaro)
Sale e pepe nero macinato

Delizioso condimento Adobo:

2 cucchiai di aglio in polvere
2 cucchiai di cipolla in polvere
2 cucchiai di origano secco
2 cucchiai. pepe al limone
2 cucchiai di prezzemolo essiccato
2 cucchiai di polvere di semi di annatto
1 cucchiaio di cumino in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate la bistecca di fianchetto a pezzi grossi e metteteli in una ciotola capiente. In una ciotolina, mescolate il condimento adobo e la salsa Worcestershire fino a ottenere una pasta. Spalmate la pasta sulla carne, aggiungete la birra e lasciate marinare per 15 minuti in frigorifero.

Trasferite la carne e la marinata in una pentola capiente e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera, per circa 3 ore.
Togliete la carne dalla padella e conservate il liquido di cottura. Sminuzzate la carne con due forchette.

Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il peperone, i cipollotti e i pomodori e cuocete fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e la carne, quindi versate 2 tazze del liquido di cottura tenuto da parte. Coprite e lasciate sobbollire fino a quando i liquidi non saranno evaporati, circa 15 minuti.

Delizioso condimento Adobo: Mescolare tutte le spezie secche con il pigmento colorante annatto.

Autore della ricetta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentatrice, produttrice
Categorie:

ricetta / Cena / Salse / Condimenti / Zuppe / Zuppe e stufati densi / cucina cubana

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