Patate dolci al forno con spezie La Buat

Voti: 2

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questa ricetta di patate dolci al forno, Ina Garten utilizza una miscela di spezie creata appositamente per lei da La Boîte á Epice, un negozio di spezie frequentato dai migliori chef di New York. Potete preparare questa miscela anche a casa, seguendo l'elenco dettagliato degli ingredienti riportato di seguito. Cospargete le fette di patata dolce con la miscela di spezie di La Boîte, aggiungete lo zucchero di canna e infornate. Lo zucchero si caramellizza sulla superficie della patata dolce e, insieme alle spezie, crea una crosticina croccante dal sapore unico, agrodolce e speziato. È deliziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Patata

2 patate dolci medie, pelate
2 cucchiai di buon olio d'oliva
1 cucchiaio di miscela di spezie La Boite (vedi ricetta sotto)
1 cucchiaio di zucchero di canna
0,5 cucchiaini di sale grosso, più altro per spolverare
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato

La Buat Spice Mix

1,5 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di basilico
1 cucchiaino di pepe di Aleppo
2 cucchiaini di semi di senape
2 cucchiaini di pepe nero
2 cucchiaini di semi di coriandolo
3 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di cumino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Tagliate la patata dolce a metà nel senso della lunghezza e poi tagliate ogni metà in tre spicchi. Disponeteli su una teglia e conditeli con olio d'oliva. Distribuite gli spicchi di patata dolce in un unico strato. Mescolate le spezie, lo zucchero di canna, il sale e il pepe e cospargete il composto sulla patata dolce. Infornate per 15 minuti, poi mescolate con una spatola. Continuate la cottura per altri 5-10 minuti, finché la patata dolce non sarà dorata.
Salare leggermente e servire caldo.

Condimento La Buat

Mettete in una ciotola la curcuma, il basilico, il peperoncino e i semi di senape. Macinate il pepe nero e i semi di coriandolo con un mortaio e un pestello o con un macinacaffè pulito e aggiungeteli alle altre spezie.

Macina il cumino e il cumino allo stesso modo del pepe, aggiungili alle altre spezie e mescola il tutto.

Nota

In questa ricetta, Ina ha sostituito lo zucchero di canna con 1 cucchiaio della miscela di spezie personalizzata di La Boite.