Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le tostadas messicane sono un ripieno ricco e speziato servito su tortillas croccanti. Oltre alle saporite patate dolci stufate, il ripieno include anche fagioli neri fritti (per comodità si possono usare anche fagioli in scatola), salsa all'ananas e una leggera insalata di cavolo cappuccio fresco. Il risultato è un piatto molto sostanzioso e succoso. Questa pietanza in stile messicano è un tripudio di sapori: le note dolci della patata dolce e dell'ananas sono armoniosamente bilanciate dall'aroma affumicato e dal moderato piccante dei peperoncini chipotle in salsa adobo, e dalla freschezza del coriandolo e del lime. Servite con un filo di panna acida per attenuare l'intensa piccantezza delle tostadas.

Ingredienti:

• 3 patate dolci (circa 0,6 kg), pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm.
• 1/4 di cavolo rosso piccolo, tritato (circa 1 tazza e mezza)
• 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto (ricavato da circa 2 lime)
• 2 tazze di ananas tagliato a pezzi
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino chipotle in salsa adobo in scatola + 1-2 cucchiaini di salsa dal barattolo
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri fritti (opzione vegetariana facoltativa)
• 8 tostadas croccanti
• 1/4 di tazza di panna acida

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata dolce, cavolo rosso, succo di lime, Ananas, coriandolo, aglio, peperoncini chipotle in salsa adobo, cumino, fagioli al forno, tortilla, panna acida

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le patate dolci in una padella capiente e aggiungete acqua a sufficienza per coprirle completamente; salate e pepate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 20-25 minuti. Scolatele e rimettetele nella padella.
Passo 2
• Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate il cavolo nero con 1 cucchiaio di succo di lime e un pizzico di sale; mettete da parte. In un'altra piccola ciotola, mescolate 1 tazza di ananas con il coriandolo e 1 cucchiaio di succo di lime; mettete da parte. In un frullatore, frullate la restante tazza di ananas con 1 cucchiaio di succo di lime, l'aglio, il chipotle, la salsa adobo, il cumino e 1/4 di tazza d'acqua fino a ottenere una salsa liscia. Versate la salsa di ananas nella padella con le patate dolci e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ben calda, per 3-4 minuti.
Passo 3
• Mettete i fagioli neri in un pentolino, aggiungete 3 cucchiai d'acqua e scaldate a fuoco medio. Disponete i fagioli sopra le tostadas, poi aggiungete la patata dolce, la salsa all'ananas e il cavolo nero. Condite con un filo di panna acida.

Voti: 1