Tostadas con gamberi e avocado

Voti: 4

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 215, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 11 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 71 mg, sodio 340 mg, zucchero 1 G.

Preparare una ricca salsa al peperoncino ancho richiede tempo. Assicuratevi di arrostire prima il peperoncino, in modo da conferirgli un sapore più complesso e affumicato. Dopodiché, marinate i gamberi nella salsa. Mezz'ora è sufficiente. Friggeteli e serviteli su tortillas croccanti (tostadas) con avocado schiacciato, e gustate questo delizioso antipasto in stile messicano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 peperoncini ancho secchi, privati dei semi
3,5 cucchiai di succo di lime appena spremuto (ricavato da circa 3 lime) + spicchi per servire
3 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
1 spicchio d'aglio grande, tritato
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1/4 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
700 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
12 tortillas di mais
3 avocado
3 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Panna acida e pomodori a cubetti, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, tortilla, peperoncino ancho, Avocado, succo di lime, coriandolo, pomodori, origano, cumino, pepe di Cayenna macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tostate i peperoncini in una padella asciutta a fuoco medio, girandoli frequentemente, finché non si saranno leggermente ammorbiditi, per circa 1 minuto. Trasferiteli in una piccola ciotola e copriteli con acqua calda; lasciateli in infusione per 15 minuti.
Mettete i peperoncini e 3 cucchiai dell'acqua di ammollo in un frullatore. Aggiungete 1 cucchiaio e mezzo di succo di lime, 1 cucchiaio di olio vegetale, aglio, origano, cumino e 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna e sale; frullate fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Versate il composto in una ciotola capiente con i gamberi; mettete in frigorifero per 15-30 minuti.

Nel frattempo, scaldate circa 0,5 cm di olio vegetale in una padella media a fuoco medio-alto. Friggete le tortillas, una alla volta, girandole una volta, finché non saranno croccanti, per circa 1 minuto. Trasferitele su carta assorbente per farle scolare.
Tagliate l'avocado a metà e rimuovete il nocciolo; prelevate la polpa con un cucchiaio e mettetela in una ciotola, quindi schiacciatela. Aggiungete la parte bianca del cipollotto, 1 cucchiaio e mezzo di succo di lime, il restante 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, il coriandolo e 1/2 cucchiaino di sale.
In una padella capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano rosa, circa 4 minuti. Salate e irrorate con il restante 1/2 cucchiaio di succo di lime.
Spalma la purea di avocado sulle tostadas. Aggiungi i gamberi, un filo di panna acida, pomodori a dadini e cipollotti. Servi con spicchi di lime.

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