Tostadas con Manzo (Salpicón)
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 10
Il salpicón è un piatto spagnolo e latinoamericano, un'insalata di verdure e carne (o pesce) tritate, condita con una salsa. In questa ricetta, il salpicón viene preparato con petto di manzo bollito, sfilacciato con una forchetta nel senso della fibra e mescolato con cetrioli, pomodori, capperi, ravanelli e coriandolo fresco in una vinaigrette. È un ottimo ripieno per le tostadas messicane, croccanti tortillas di mais. Distribuite l'insalata di carne sulle tortillas, guarnite con fette di avocado e servite come antipasto o spuntino sostanzioso. Assemblate le tostadas poco prima di servirle per assicurarvi che rimangano croccanti e non si ammorbidiscano con il condimento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di manzo disossato del peso di 1 kg.
- 1 cipolla bianca grande, tagliata in 4 pezzi
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 6 cucchiai di aceto bianco distillato
- 1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
- 2 cucchiai di origano messicano essiccato e sbriciolato
- 1 tazza di cetriolo tritato e privato dei semi (mezzo cetriolo inglese o da serra)
- 1 tazza di pomodori tritati, privati dei semi (2 pezzi)
- 0,5 tazze di capperi secchi
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 4 ravanelli, tritati finemente
- 12 tortillas di mais
- 2 avocado, tagliati a metà, sbucciati, denocciolati e affettati sottilmente, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tortilla, manzo, cetrioli, pomodori, ravanello, Avocado, capperi, succo di lime, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate il petto di manzo in una pentola capiente e aggiungete acqua a sufficienza per coprire la carne di 2 cm. Aggiungete i quarti di cipolla e 60 ml di sale. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché il petto di manzo non sarà molto tenero, per circa 2 ore e mezza. Aggiungete altra acqua se necessario per mantenere la carne immersa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la carne nel brodo a temperatura ambiente. Scolate e lasciate raffreddare completamente la carne.
- Nel frattempo, preparate la vinaigrette sbattendo l'olio d'oliva e l'aceto in una ciotola media. Aggiungete il succo di lime, la cipolla rossa e l'origano e sbattete di nuovo. Condite la vinaigrette con sale e pepe a piacere.
- Sminuzzate il petto di manzo in una ciotola capiente. Aggiungete i cetrioli, i pomodori, i capperi, il coriandolo e i ravanelli e mescolate bene. Aggiungete la vinaigrette e mescolate ancora per condire. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
- Preparare le tostadas:
Scaldate una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Adagiate una tortilla di mais sulla piastra calda e cuocetela fino a quando non sarà croccante e dorata, circa 5 minuti per lato. Disponete l'insalata di manzo sulle tostadas grigliate e guarnite con qualche fetta di avocado.
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