Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo piatto utilizza un taglio di fesa di manzo economico, tagliato a striscioline, rosolato fino a ottenere una crosticina perfetta su tutti i lati e poi cotto a fuoco lento in una deliziosa salsa con cipolle e peperoni. Prima di friggere, infarinate accuratamente le striscioline con la speciale miscela di spezie creole di Emeril Lagasse. Questo aiuterà a creare una deliziosa crosticina saporita e ad addensare la salsa a base di brodo di pollo. La carne risulterà tenera e saporita nella salsa. Guarnite con erbe aromatiche fresche e servite con noodles, purè di patate o riso bianco.

Ingredienti:

Manzo

• 1 kg di bistecca di scamone, tagliata a strisce di 0,5 cm di spessore.
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 1,5 cucchiai di condimento creolo, vedi ricetta sotto
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 3 cucchiai di farina di prima qualità
• Riso bianco, per servire (facoltativo)
• 3 tazze di brodo di pollo, divise
• 6 tazze di cipolla tagliata finemente
• 2 tazze di peperoni rossi e verdi tagliati a fettine sottili
• 3 cucchiaini di sale

Condimento creolo di Emeril

• 1 cucchiaio di origano secco
• 2,5 cucchiai di paprika
• 1 cucchiaio di timo essiccato
• 2 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di pepe di Cayenna

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, peperone dolce, cipollotti, pepe di Cayenna macinato, polvere di aglio, cipolle essiccate, origano, timo, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola, mescolare la carne con il condimento creolo e la farina, mescolando bene per ricoprirla uniformemente.
Passo 2
• In una padella capiente di ghisa o in una padella profonda, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto e rosolate la carne, poche alla volta, fino a quando non sarà dorata su tutti i lati, per 4-5 minuti.
Passo 3
• Aggiungete 2 tazze di brodo di pollo e mescolate, raschiando il fondo e i lati della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete la cipolla, il peperone, il sale, il pepe di Cayenna e il pepe nero. Cuocete, mescolando frequentemente, per 6-8 minuti, o finché le verdure non si saranno ammorbidite. Abbassate la fiamma a media. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Passo 4
• Aggiungete il brodo rimanente (1 tazza) e continuate a cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 1 ora o finché la carne non sarà molto tenera e il sugo non si sarà addensato. Incorporate il prezzemolo e servite immediatamente con riso bianco.
  
  Condimento creolo di Emeril:
  
  Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
  
  Resa: 2/3 di tazza

Voti: 2