La migliore bistecca al peperone dolce

Voti: 1

Come preparare la bistecca di peperoni dolci migliore

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 339, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 28 G., carboidrati 19 G., fibra 2 G., colesterolo 77 mg, sodio 689 mg, zucchero 5 G.

Il Bell Pepper Steak è un piatto saltato in padella sino-americano in cui teneri pezzi di bistecca di manzo e peperoni croccanti sono ricoperti da una salsa saporita e leggermente dolce. Qualsiasi tipo di bistecca andrà bene, anche una bistecca di diaframma o di fianco economica. Assicuratevi di tagliare la carne a striscioline sottili contro fibra per garantirne la tenerezza. Per assicurarvi che i peperoni siano cotti alla perfezione e rimangano teneri ma croccanti, tagliateli a pezzetti di 2 cm.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

bistecca di fianchetto da 700 gr.
4 spicchi d'aglio
Radice di zenzero di 4 cm, pelata
7 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
1/4 di tazza di vino Shaoxing o sherry secco
1 cucchiaio di zucchero
Pepe nero macinato fresco
1/3 di tazza di brodo di manzo
2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
2 cucchiai di olio di colza (canola)
Mezza cipolla bianca media
1 peperone rosso grande
1 peperone verde grande
1 cucchiaio di amido di mais
Cipollotti verdi tritati da spolverare
Semi di sesamo tostati da spolverare
Riso come contorno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, aglio, radice di zenzero, salsa di soia, vino di riso, sherry, zucchero, pepe nero, brodo, olio di sesamo, cipolla dolce, peperone dolce, amido, cipollotti, sesamo, riso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Congelate la bistecca finché la carne non sarà abbastanza soda da poterla affettare facilmente in fette sottili, da 45 minuti a 1 ora.
Grattugiate finemente 2 spicchi d'aglio in una ciotola capiente. Pelate lo zenzero e tagliatelo a metà. Grattugiate finemente una delle due metà e mettetela nella stessa ciotola; tenete da parte l'altra metà. Aggiungete 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di vino Shaoxing, 1 cucchiaino e mezzo di zucchero e qualche macinata di pepe nero. Mescolate e mettete da parte.

Tagliate la bistecca a fettine sottili, controfibra, con una leggera angolazione, ottenendo strisce di circa 0,5 cm di spessore. Tagliate a metà i pezzi più lunghi; le strisce non devono superare i 10 cm di lunghezza. Mettete le fettine nella ciotola con la marinata e mescolate per ricoprirle completamente. Coprite con pellicola trasparente o un coperchio e lasciate marinare in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Circa 30 minuti prima di servire, con l'aiuto di una pinza, trasferite la bistecca su una grande teglia foderata con diversi strati di carta assorbente e disponetela in un unico strato. Adagiate sopra altra carta assorbente per eliminare la marinata in eccesso. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola media, unire il brodo di manzo, l'olio di sesamo, il restante 1/4 di tazza di salsa di soia, i restanti 2 cucchiai di vino Shaoxing, il restante 1 1/2 cucchiaino di zucchero e un paio di giri di grani di pepe nero; mettere da parte.
Tritate i restanti 2 spicchi d'aglio e metteteli in una ciotolina. Tritate anche lo zenzero rimanente e aggiungetelo alla stessa ciotola. Mettete da parte.
In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio di canola a fuoco vivo. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete un terzo delle strisce di bistecca in un unico strato e cuocetele fino a quando non saranno ben dorate da un lato, circa 1 minuto. Giratele e cuocetele fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, circa 1 minuto in più. Trasferitele su un piatto grande. Cuocete la bistecca rimanente in altre due riprese, aggiungendo 1,5 cucchiaini di olio per ogni ripresa. Trasferitela su un piatto.
Abbassate la fiamma a medio-alta. Aggiungete la cipolla e un goccio d'acqua nella padella vuota e cuocete, raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati e mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungete i peperoni rossi e verdi e cuocete, mescolando frequentemente e aggiungendo un goccio d'acqua se il fondo della padella inizia a bruciare, finché le verdure non saranno croccanti ma tenere, per 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete, mescolando continuamente, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 1 minuto.
Rimettete la bistecca nella padella e mescolate. Sciogliete l'amido di mais nella salsa, quindi versate il tutto nella padella. Cuocete, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e diventa lucida, circa 2 minuti. Trasferite la bistecca e i peperoni su un grande piatto da portata e guarnite con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati. Servite immediatamente con riso a parte.