La migliore ricetta di carne e patate
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 945, grasso totale 57 G., grassi saturi 26 G., proteine 40 G., carboidrati 60 G., fibra 6 G., colesterolo 192 mg, sodio 1437 mg, zucchero 5 G.
Calorie 945, grasso totale 57 G., grassi saturi 26 G., proteine 40 G., carboidrati 60 G., fibra 6 G., colesterolo 192 mg, sodio 1437 mg, zucchero 5 G.
Questa ricetta di manzo con purè di patate vi conquisterà non solo per il suo sapore, ma anche per la sua semplicità di preparazione. È deliziosa, proprio come al ristorante, e pronta in appena mezz'ora! Una succosa bistecca di New York viene scottata in una padella ben calda fino a diventare croccante. Mentre riposa, nella stessa padella si prepara una salsa veloce a base di senape, vino bianco ed erbe aromatiche, che si sposa perfettamente con la carne. La bistecca viene servita con un purè di patate veloce, preparato con patate cotte al microonde e schiacciate con spinaci, rafano e panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg di patate, pelate e tagliate a pezzi di 2 cm.
- 1/3 di tazza di panna acida
- 2 cucchiai di rafano preparato
- 6 cucchiai di burro non salato
- 2 tazze di spinaci piccoli
- 2 bistecche New York, spesse 2,5 cm (circa 350 g ciascuna)
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno grande, tritato
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate
- 1 tazza di vino bianco secco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, manzo, spinaci, vino bianco, rafano, panna acida, senape di Digione, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una ciotola capiente adatta al microonde e aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Coprite bene con della pellicola trasparente, praticando qualche foro. Cuocete le patate nel microonde finché non saranno tenere e facilmente schiacciabili con una forchetta, per circa 15 minuti.
- Rimuovete con attenzione la pellicola (fate attenzione a non scottarvi con il vapore caldo), aggiungete in una ciotola la panna acida, il rafano, 4 cucchiai di burro, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e schiacciate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate gli spinaci mescolando finché non saranno appassiti e distribuiti uniformemente.
- Strofinate entrambi i lati di ogni bistecca con uno spicchio d'aglio, quindi mettete lo spicchio in una grande padella di ghisa. Cospargete le bistecche su entrambi i lati con 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere.
- Versate l'olio d'oliva in una padella e scaldatelo a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete le bistecche e cuocetele, senza muoverle, finché non si forma una crosticina (la carne dovrebbe staccarsi facilmente dalla padella), circa 5 minuti. Girate le bistecche e continuate la cottura finché la crosticina non è dorata e la temperatura interna non raggiunge i 51°C (125°F) per una cottura al sangue. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 10 minuti prima di affettarle. Eliminate lo spicchio d'aglio.
- Nel frattempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la padella per circa 2 minuti. Riaccendete il fuoco a medio-basso e aggiungete gli scalogni. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e avranno assunto un colore dorato intenso, per circa 2 minuti. Aggiungete le foglie di senape e di timo e mescolate per ricoprire uniformemente.
- Versate il vino bianco e fate sobbollire fino a quando non si addensa e si riduce della metà, per 4-5 minuti. Incorporate i restanti 2 cucchiai di burro mescolando fino a quando non si scioglie.
- Tagliate le bistecche a fette sottili nel senso della fibra e disponetele sui piatti. Conditele con la salsa e servitele con le patate.
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