Maiale con patate in padella

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 420, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 39 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 90 mg, sodio 630 mg, zucchero 0 G.

Il maiale viene brasato in padella con patate novelle in un sugo di pomodoro e funghi. Questa ricetta è velocissima se lessate le patate nel microonde e le aggiungete al sugo solo alla fine. Per il maiale, scegliete le costolette di lombo. Sono tenere e cuociono in pochi minuti. Rosolatele prima fino a renderle croccanti da entrambi i lati, poi fatele sobbollire nel sugo con pomodori e funghi fino a cottura ultimata. Tutti gli ingredienti si assorbono rapidamente i succhi a vicenda e il piatto risulta così delizioso e ricco, come se avesse impiegato ore a cuocere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 sottili fettine di lonza di maiale disossata naturale (circa 0,7 kg), rifilate
2/3 tazza di peperoni peppadew in scatola, tritati + 3 cucchiai di salamoia
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
340 g di patate novelle, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla bianca grande, tagliata a dadini
340 g di funghi tritati (circa 3,5 tazze)
2 tazze di pomodorini ciliegino misti
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, mescolate un terzo dei peperoni sottaceto, metà del prezzemolo, il rosmarino, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero; strofinate il composto su tutta la carne di maiale. Lasciate marinare mentre preparate le patate.
In una ciotola capiente adatta al microonde, unire le patate e 60 ml di acqua. Coprire con pellicola trasparente e praticare diversi fori per far fuoriuscire il vapore; cuocere nel microonde fino a quando le patate non saranno tenere, circa 8 minuti.

Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva. Cuocete le polpette di maiale, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, per circa 1 minuto e mezzo. Giratele e cuocetele fino a doratura anche dall'altro lato, per circa 30 secondi, quindi trasferitele su un piatto.
Aggiungete la cipolla, i funghi, i pomodori e l'aglio nella padella; coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano a dorarsi, circa 8 minuti. Aggiungete il brodo e i restanti peperoni peppadew con la loro salamoia. Portate a ebollizione; cuocete finché la salsa non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Rimettete la carne di maiale nella padella e cuocete, girandola di tanto in tanto, finché non è cotta, circa 5 minuti; incorporate le patate. Cospargete con il prezzemolo rimasto.

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