Quiche con carne e patate
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 476, grasso totale 41 G., grassi saturi 15 G., proteine 18 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 214 mg, sodio 748 mg, zucchero 3 G.
Calorie 476, grasso totale 41 G., grassi saturi 15 G., proteine 18 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 214 mg, sodio 748 mg, zucchero 3 G.
Questa deliziosa quiche è ripiena di purè di patate, pancetta croccante e salsiccia italiana fritta. È un piatto sostanzioso e, abbinato a un'insalata leggera e croccante condita con una vinaigrette, è perfetto per il brunch o la cena.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 foglio di pasta frolla fredda (da una confezione da 400 g)
- 450 g di salsicce italiane crude senza budello (piccanti o dolci)
- 6 fette di pancetta, tagliate a pezzi
- 1 tazza di purè di patate avanzato
- 6 uova grandi
- 1,5 tazze di panna con il 10% di grassi
- 1 testa media di cavolo frisée o romano
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Versare l'impasto nella tortiera, ripiegare i bordi verso l'interno e foderare con un foglio di alluminio. Posizionare dei pesi per torte, fagioli secchi o riso sul foglio di alluminio e cuocere fino a quando la crosta non si sarà rappresa, circa 20 minuti. Rimuovere il foglio di alluminio e i pesi e continuare la cottura fino a doratura, per altri 15 minuti circa. Togliere la crosta dal forno e lasciarla raffreddare. Abbassare la temperatura del forno a 190 °C (350 °F).
- Mettete la salsiccia e la pancetta in una padella capiente e fredda a fuoco medio e cuocete, sbriciolando la salsiccia con un cucchiaio di legno, finché non saranno dorate, per circa 10 minuti. Scolate il grasso.
- Distribuite uniformemente il purè di patate sul fondo della base di pasta brisée. Aggiungete la salsiccia e la pancetta. In una ciotola media, sbattete le uova con la panna, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; versate il composto di uova sulla carne. Cuocete in forno finché la quiche non si sarà rappresa, per 35-40 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare leggermente la quiche.
- Spezzettate la frisée in pezzi di dimensioni adeguate e lavatela accuratamente. In una ciotola, unite l'aceto, la senape, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Incorporate l'olio d'oliva a filo, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un condimento liscio e leggermente denso. Aggiungete quindi la frisée e mescolate per ricoprirla uniformemente.
- Servite la quiche tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un'insalata.
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