Focacce fatte in casa con pollo marinato allo yogurt

Voti: 2

Come preparare - Focacce di pollo fatte in casa con marinata allo yogurt

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

L'ingrediente segreto di questo piatto mediorientale è lo yogurt. Viene aggiunto alla marinata del pollo, all'impasto della focaccia e alla salsa. Avrete bisogno di yogurt greco naturale, intero e non aromatizzato. Potete marinare il pollo anche solo per un'ora, ma è meglio lasciarlo marinare tutta la notte, perché risulterà incredibilmente succoso e tenero dopo la frittura. Servite il pollo fritto su focacce con pomodori, cetrioli, erbe aromatiche fresche e feta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 lime
0,5 cucchiaini di cumino macinato
0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
2,5 tazze di yogurt greco intero
8 straccetti di pollo (circa 450 g)
1,5 tazze di farina autolievitante + extra per la lavorazione
2 cucchiai di olio d'oliva
Mezzo cetriolo, tagliato a fette sottili e poi in 4 pezzi
8 pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
1/4 di tazza di feta sbriciolata
1/4 di cipolla rossa piccola, tagliata in 4 pezzi
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
Insalata mista, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, formaggio feta, focacce di grano, farina autolievitante, cetrioli, pomodori, cipolla rossa, lime, mix per insalata, cumino, curcuma, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spremete il succo di un lime in una ciotola media. Aggiungete il cumino, la curcuma, una tazza di yogurt, un cucchiaino di sale e abbondante pepe nero. Unite i bocconcini di pollo e mescolate bene per ricoprirli completamente. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Nel frattempo, tagliate a metà il lime rimasto e spremete il succo di una metà in una ciotolina. Aggiungete 150 ml di yogurt e 1 cucchiaio d'acqua e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo; mettete in frigorifero fino al momento di servire. Tagliate a spicchi la metà di lime rimanente e mettetela da parte per servirla.

Piadine veloci

In una ciotola capiente, unire la farina, il restante bicchiere di yogurt e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con una forchetta fino a formare un impasto grezzo. L'impasto potrebbe sembrare asciutto e friabile all'inizio, ma continuare a mescolare fino a quando non si compatta. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio e leggermente elastico, spolverando con farina se necessario, per circa 8 minuti. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungere acqua, un cucchiaio alla volta, e continuare a impastare fino a renderlo morbido ed elastico.
Dividete l'impasto in 4 parti, formate delle palline e appiattitele o stendetele con il mattarello fino a ottenere dei cerchi di 20 cm di diametro.
Spruzzate generosamente una griglia con dello spray da cucina e scaldatela a fuoco medio. Spennellate 2 sfoglie di pasta su ciascun lato con 1 cucchiaio di olio d'oliva e adagiatele sulla griglia. Grigliate le tortillas fino a quando i bordi non saranno asciutti e compariranno dei segni scuri della griglia, circa 3 minuti.
Girate e friggete fino a doratura anche dall'altro lato, per altri 2 minuti. Mettete da parte e ripetete l'operazione con le sfoglie di pasta rimanenti e l'olio d'oliva. Spennellate eventuali briciole rimaste sui bordi della padella.
Eliminate quanta più marinata possibile dai pezzi di pollo e trasferiteli su una griglia. Grigliate fino a quando non compaiono segni di grigliatura scuri e un termometro inserito nella parte più spessa del pollo non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa 4 minuti per lato.
Spalma su ogni tortilla un cucchiaio di salsa allo yogurt. Adagiati sopra due straccetti di pollo e cospargi con un quarto del cetriolo, dei pomodori, della feta, della cipolla rossa e del coriandolo. Condisci con la salsa allo yogurt rimanente e aggiusta di sale e pepe a piacere. Piega la tortilla a metà come un taco e servila immediatamente con spicchi di lime e insalata.