Spiedini di salmone teriyaki

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 440, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 28 G., carboidrati 38 G., fibra 3 G., colesterolo 62 mg, sodio 1219 mg, zucchero 18 G.

Questi spiedini di salmone marinato, con teneri peperoni e ananas succoso, si ispirano ai sapori agrodolci della cucina del Pacifico, in particolare giapponese e hawaiana. Uno degli ingredienti chiave è la salsa teriyaki fatta in casa, molto simile alla versione classica. La quantità è sufficiente per condire gli spiedini e servirli come contorno. Gli spiedini risultano appiccicosi, glassati e deliziosi. Perfetti per l'estate!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di mirin
0,5 tazze di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaio di aceto di riso
2 spicchi d'aglio grattugiati
3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
450 g di filetto di salmone senza pelle, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
2 cucchiaini di amido di mais
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a cubetti di 2,5 cm.
2,5 tazze di ananas a pezzi (fresco o in scatola)
Olio vegetale per ungere la griglia
Semi di sesamo da spolverare
Cipollotti verdi tritati per servire
Attrezzatura speciale: 8 spiedini di metallo o legno, lunghi 30 cm; griglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, salsa di soia, aceto di riso, amido, peperone dolce, Ananas, zucchero di canna

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate il mirin, la salsa di soia, l'aceto, l'aglio e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Versate mezza tazza di marinata in un pentolino e mettete da parte. Aggiungete il salmone nella ciotola con la marinata rimanente e mescolate per ricoprirlo uniformemente.
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 1 ora.

In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 60 ml di acqua, quindi aggiungete il composto alla marinata rimasta nella padella insieme ai restanti 60 ml di zucchero di canna.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di una glassa, per 4-5 minuti. Dovreste ottenere circa 150 ml di salsa. Tenetene da parte metà per servire e l'altra metà per spennellare gli spiedini.
Preparate otto spiedini di metallo oppure immergete otto spiedini di legno in acqua per 30 minuti.
Nel frattempo, mettete i peperoni in una ciotola capiente adatta al microonde, aggiungete un goccio d'acqua e un pizzico di sale. Coprite e cuocete nel microonde finché non si saranno ammorbiditi, per 1-2 minuti. Lasciate raffreddare.
Togliere il pesce dalla marinata. Infilzarlo sugli spiedini, alternandolo con ananas e peperone.
Scaldate una griglia a fuoco medio-alto. Oliate leggermente la griglia. Grigliate gli spiedini, girandoli di tanto in tanto e spennellandoli con metà della salsa teriyaki rimasta, finché il salmone non sarà opaco e le verdure tenere, per 7-9 minuti.
Trasferite su un piatto da portata, cospargete con semi di sesamo e cipollotti verdi e servite con la salsa teriyaki rimasta.