Tofu impanato al cocco con marmellata di albicocche e piselli.
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 430, grasso totale 18 G., grassi saturi 8 G., proteine 19 G., carboidrati 50 G., fibra 6 G., colesterolo 93 mg, sodio 401 mg, zucchero 20 G.
Calorie 430, grasso totale 18 G., grassi saturi 8 G., proteine 19 G., carboidrati 50 G., fibra 6 G., colesterolo 93 mg, sodio 401 mg, zucchero 20 G.
Preparate un antipasto di ispirazione asiatica a base di tofu croccante con salsa di albicocche e un'insalata fresca di piselli. Il tofu, dalla consistenza soda, viene scolato accuratamente e tagliato a striscioline sottili, poi impanato con una doppia panatura (farina, uovo e pangrattato di cocco) e cotto in forno fino a doratura. Questa leggera panatura di panko conferisce al tofu una consistenza croccante, simile a quella del fritto, mentre le scaglie di cocco dolce aggiungono un sapore unico ed esotico, soprattutto se intinto in una salsa agrodolce di confettura di albicocche con peperoncino in scaglie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 blocco solido da 400 g tofu, scolare il liquido
- 1/3 di tazza di farina a cottura rapida (come Wondra)
- 2 uova grandi
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 tazza di scaglie di cocco dolce
- 2/3 di tazza pangrattato panko
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 340 g di piselli mangiatutto (circa 3 tazze)
- 1 tazza di coriandolo tritato
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, piselli mangiatutto, Marmellata di albicocche, scaglie di cocco, aceto di riso, fiocchi di peperoncino rosso, uova, farina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta stagnola. Tagliate il tofu a bastoncini di 1 cm di spessore dal lato corto. Premete delicatamente i bastoncini di tofu tra due fogli di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso, quindi salateli abbondantemente.
- Versate la farina in una pirofila bassa. In un'altra ciotola bassa, sbattete le uova con 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi. In un robot da cucina, frullate il cocco e il pangrattato fino a ottenere un composto grossolano; trasferite il tutto in una terza ciotola bassa e condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Passate i pezzi di tofu nella farina, eliminando l'eccesso. Immergeteli poi nel composto di uova. Lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi passateli nel composto di cocco per ricoprirli completamente. Disponete i bastoncini di tofu sulla teglia preparata. Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché il tofu non sarà dorato, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete insieme 2 cucchiai di aceto e il restante cucchiaino di olio d'oliva. Pulite i piselli e tagliateli a metà nel senso della larghezza, quindi aggiungeteli al condimento. Unite il coriandolo, salate e mescolate. In una ciotolina, unite la marmellata di albicocche, 3 cucchiai di acqua, i restanti 2 cucchiai di aceto e un pizzico di peperoncino in scaglie e sale.
- Servite il tofu con insalata di piselli e salsa di albicocche.
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