Popcorn di gamberi con salsa al lime e peperoncino.

Voti: 10

Tempo: 48 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 210, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 15 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 90 mg, sodio 360 mg, zucchero - G.

I gamberetti popcorn sono un popolare antipasto Cajun del Sud degli Stati Uniti. Uniscono i sapori tipici della regione: frutti di mare, spezie piccanti e mais. Si preparano con piccoli gamberetti fritti in una panatura croccante e mangiati come popcorn. Questa ricetta propone gamberetti a basso contenuto calorico, grigliati anziché fritti. I gamberetti sgusciati vengono prima infarinati in una miscela di farina di grano e spezie, poi immersi nell'albume d'uovo e infine impanati nuovamente nella farina di mais. Dopo la cottura in forno, risultano deliziosamente croccanti. Serviteli con una salsa allo yogurt, lime e peperoncino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa per intingere

1/3 di tazza di yogurt greco magro
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di succo di lime (circa mezzo lime)
0,5 cucchiaini di polvere di peperoncino ancho
Scorza di 1 lime

Gamberetti

0,5 tazze di farina
1 cucchiaino di polvere di peperoncino ancho
1 cucchiaino di aglio in polvere
3/4 cucchiaino di sale
Albumi di 4 uova
3/4 tazza di farina di mais
1/4 cucchiaino di pepe nero
450 g di gamberi di scoglio medi (90/100), sgusciati e sciacquati
2 cucchiai di olio di colza

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: yogurt, maionese, lime, peperoncino ancho, farina, polvere di aglio, uova, farina di mais, gamberi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa per intingere:

Se usi yogurt normale, mettilo in un colino foderato con carta assorbente. Posiziona il colino sopra una ciotola e lascia scolare lo yogurt per 20 minuti.
In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt, la maionese, il succo di lime, la polvere di peperoncino ancho e la scorza di lime.

Preparare i gamberi:

In una ciotola bassa, mescolate la farina, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere e mezzo cucchiaino di sale, amalgamando il tutto con una forchetta. In un'altra ciotola bassa, sbattete leggermente gli albumi. In una terza ciotola, mescolate la farina di mais, un quarto di cucchiaino di sale e il pepe nero, amalgamando il tutto con una forchetta. Infarinate i gamberi, pochi alla volta, fino a ricoprirli completamente. Eliminate la farina in eccesso, quindi immergeteli negli albumi. Trasferiteli nella miscela di farina di mais e impanateli per ricoprirli completamente. Disponete i gamberi impanati su una teglia o un foglio di carta da forno e ripetete l'operazione con i gamberi rimanenti.
Preriscaldate il forno in modalità grill. Ungete una teglia grande con dell'olio e scaldatela sotto il grill per 3 minuti. Toglietela dal forno e disponete velocemente i gamberi in un unico strato. Spruzzateli con dello spray da cucina. Mettete i gamberi in forno e grigliateli fino a quando non saranno dorati e croccanti, per circa 5 minuti.

Servite i gamberi con la salsa di accompagnamento.