Pollo Katsu con riso allo zenzero
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 610, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 42 G., carboidrati 66 G., fibra 3 G., colesterolo 185 mg, sodio 280 mg, zucchero 0 G.
Calorie 610, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 42 G., carboidrati 66 G., fibra 3 G., colesterolo 185 mg, sodio 280 mg, zucchero 0 G.
In Giappone, questo piatto è anche chiamato "torikatsu", che significa cotoletta di pollo impanata e fritta. La cotoletta è fatta con un filetto di petto di pollo, infarinato, poi immerso nell'uovo, quindi ricoperto di pangrattato giapponese panko e fritto nell'olio. La spessa panatura e la consistenza delle briciole di panko, grandi e leggere, creano una crosta croccante e dorata. Servite con riso bianco saltato in padella con aglio, zenzero e bok choy (il riso deve essere precotto). Per intingere, servite con salsa tonkatsu giapponese.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di pollo (120-150 g ciascuno)
- 1 tazza di farina
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 tazza di pangrattato panko
- 1,5 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di zenzero sbucciato tritato
- 3 mazzi di bok choy (circa 340 g), puliti e tritati
- 3 tazze di riso bianco cotto e raffreddato
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- Salsa Katsu, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Metti la farina, le uova e il pangrattato in tre ciotole separate e poco profonde. Condisci il pollo con sale e pepe nero; ricopri ogni filetto nella farina, immergilo nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi rotolalo in pangrattato pankoper ricoprire la carne in modo uniforme. Trasferire su un piatto.
- In una padella antiaderente capiente, scaldare 0,5 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non sarà dorato e croccante, circa 4 minuti. Girarlo e cuocerlo fino a doratura anche dall'altro lato, circa 3 minuti. Trasferire il pollo cotto su una griglia posta sopra una teglia per far scolare il grasso in eccesso; cospargere con sale.
- Nel frattempo, scaldate 1,5 cucchiai di olio vegetale in un'altra padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete l'aglio e lo zenzero; cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, circa 30 secondi. Aggiungete il bok choy, salate e cuocete, mescolando, finché non sarà appassito, circa 1 minuto. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, finché non sarà ben caldo, circa 2 minuti. Aggiungete i cipollotti e salate a piacere. Servite il pollo con il riso e la salsa katsu.
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