Il miglior pollo al forno
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 527, grasso totale 39 G., grassi saturi 10 G., proteine 38 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 150 mg, sodio 531 mg, zucchero 0 G.
Calorie 527, grasso totale 39 G., grassi saturi 10 G., proteine 38 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 150 mg, sodio 531 mg, zucchero 0 G.
Sono stati testati diversi metodi per preparare il classico pollo al forno e questa ricetta per un pollo ripieno di limone, aglio ed erbe aromatiche è risultata vincitrice in termini di sapore e facilità di preparazione. È perfetta nella sua semplicità! Inoltre, si è scoperto che l'olio d'oliva, e non il burro, produce una crosticina dorata e croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo intero del peso di 1,5 – 1,8 kg
- 1 limone, tagliato in 8 spicchi
- 1 testa d'aglio, tagliata a metà nel senso della larghezza
- 3 rametti di erbe aromatiche fresche miste (timo, rosmarino e salvia)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Asciugate il pollo con carta assorbente. Strofinate 4 cucchiaini di sale su tutta la superficie esterna del pollo e all'interno della cavità. Lasciate riposare il pollo a temperatura ambiente per 1 ora in modo che il sale venga assorbito. In alternativa, potete conservarlo in frigorifero, scoperto, fino a domani.
- Posizionate una griglia all'interno di una teglia foderata di carta stagnola. Collocate la griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 220 °C.
- In una ciotola media, mescolate gli spicchi di limone, l'aglio e le erbe aromatiche con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Inserite il composto di limone, aglio ed erbe aromatiche nella cavità del pollo. Legate le zampe con dello spago da cucina e ripiegate le punte delle ali sotto il dorso. Trasferite il pollo sulla teglia preparata. Se avete conservato il pollo in frigorifero, lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti o 1 ora prima di infornarlo.
- Poco prima di infornare, spennellate la parte esterna del pollo con l'olio, assicurandovi di raggiungere tutti gli angoli per una doratura uniforme. Cuocete il pollo in forno, ruotando la teglia dopo 35 minuti, finché la pelle non sarà dorata e croccante e un termometro inserito nella parte più spessa del petto non indicherà 68 °C (150 °F), per un totale di 70-80 minuti (la temperatura interna salirà a 74 °C (165 °F) durante il riposo del pollo).
- Lasciate riposare il pollo sulla teglia per 20 minuti (non copritelo con la carta stagnola, altrimenti cuocerà al vapore e la pelle non sarà croccante).
- Trasferite il pollo su un tagliere ed eliminate i limoni, l'aglio e le erbe aromatiche. Tagliate il pollo a pezzi e servite.
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