Capesante fritte con lattuga
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 320, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 21 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 37 mg, sodio 864 mg, zucchero 4 G.
Calorie 320, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 21 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 37 mg, sodio 864 mg, zucchero 4 G.
Un'insalata leggera e ricca di vitamine, a base di finocchio aromatico, lattuga succosa e ravanelli condita con un condimento a base di latte fermentato, diventa ancora più deliziosa e saziante se accompagnata da capesante fritte. Le capesante vengono fritte in una panatura a base di farina di mais e farina di frumento autolievitante. Per ottenere questo risultato, vengono prima immerse nel latte acido, poi impanate e infine fritte in abbondante olio vegetale fino a doratura. Le capesante risultano croccanti all'esterno e tenere all'interno. Un abbinamento perfetto con un'insalata di verdure.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,6 kg di capesante medie, senza gambo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 piccola radice di finocchio
- 3/4 di tazza di latte acido o kefir
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
- 1/3 di tazza di semola di mais
- 1/3 di tazza farina autolievitante
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 cespo di lattuga bib
- 2 ravanelli, tagliati a fettine sottili
- 1/4 di tazza di erba cipollina tritata
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella di ghisa da 25 cm (10 pollici), scaldare 5 cm (2 pollici) di olio vegetale (circa 3,5 tazze) fino a raggiungere i 190 °C (350 °F) misurati con un termometro per fritture. Immergere il finocchio affettato in una ciotola di acqua ghiacciata.
- In una ciotola, unire le capesante con 0,5 tazze di latte acido, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero. Preparare la salsa. In un frullatore, frullare il restante 1/4 di tazza di latte acido con 2 cucchiai di olio vegetale, prezzemolo, aceto, 0,5 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato fino a ottenere una salsa liscia. In una pirofila bassa, unire la farina di mais con la farina e 0,5 cucchiaino di sale.
- Togliete le capesante dal latticello e passatele nella miscela di farina di mais per ricoprirle completamente. Trasferitele su un piatto. Friggete le capesante in due riprese fino a doratura, per 3-4 minuti. Toglietele dall'olio con una schiumarola e trasferitele su una griglia posta sopra una teglia; salatele. Prima di friggere la successiva infornata, riportate l'olio a 190°C.
- Scolate il finocchio e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. In una ciotola capiente, unite il finocchio, la lattuga, i ravanelli e i cipollotti. Condite con la vinaigrette e mescolate bene, aggiustando di sale e pepe a piacere. Distribuite l'insalata nei piatti e guarnite con le capesante fritte, decorando con le cimette di finocchio.
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