Ceviche di capesante
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 104, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 13 G., fibra 3 G., colesterolo 1 mg, sodio 362 mg, zucchero 4 G.
Calorie 104, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 13 G., fibra 3 G., colesterolo 1 mg, sodio 362 mg, zucchero 4 G.
Questo semplice ceviche è preparato con capesante dolci, avocado tenero, agrumi aciduli e jalapeño piccante. Se sostituite le capesante con capesante normali, assicuratevi di tagliarle a pezzetti più piccoli per garantire una buona marinatura. Servite il ceviche su foglie di lattuga, come fossero delle ciotole commestibili.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di capesante (o capesante di mare tagliate in quarti), senza gambo
- 3/4 di tazza di succo di lime appena spremuto, diviso a metà (5 lime)
- 1 tazza di cetrioli da serra, tagliati a cubetti di 1-2 cm, non sbucciati e senza semi.
- 0,5 tazza di scalogni (2 cipolle), tagliati a metà e affettati finemente
- 3 cucchiai di cipollotti verdi, tagliati diagonalmente
- Mezzo avocado, tagliato a cubetti di 2 cm.
- 0,5 tazza di peperone rosso, tagliato a cubetti di 1-2 cm.
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 1,5 cucchiai di peperoncino jalapeño tritato
- 1,5 cucchiaini di aglio tritato (2 spicchi)
- Buon olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di salsa sriracha
- Foglie di lattuga Bibb, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire le capesante, 1/2 tazza di succo di lime e 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare a temperatura ambiente per esattamente 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola a parte, unire i cetrioli, gli scalogni, i cipollotti, l'avocado, il peperone, il prezzemolo, il jalapeño e l'aglio. In una ciotolina, unire il restante 1/4 di tazza di succo di lime, 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e la salsa Sriracha. Versare il condimento sulle verdure e mescolare bene.
- Al momento di servire, scolate le capesante dal succo di lime con una schiumarola (eliminando il succo in eccesso) e aggiungetele al composto di verdure. Mescolate bene e disponete il tutto sulle foglie di lattuga.
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