Hot dog con capesante e salsicce di salmone
Voti: 7
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 335, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 26 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 335, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 26 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Per preparare questi deliziosi hot dog Justin Warner usa un mix di capesante e filetti di salmone o merluzzo. Non pensate che cucinare le salsicce sia complicato. Basta avvolgere la carne macinata nella pellicola trasparente e lessarla in acqua bollente. Una volta raffreddate, rimuovete la pellicola e grigliatele fino a completa cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Filetto di salmone, merluzzo o altro pesce da 450 g, dalla carne soda e sfogliata.
- 230 g di capesante
- 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 3 albumi
- Olio vegetale per ungere la griglia
- 6 panini di patate per hot dog
- Aceto di malto, senape o maionese per servire
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Ricette con ingredienti simili: salmone, merluzzo, capesante, dragoncello, senape in polvere, uova, panini per hot dog, senape, maionese
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Adagiate il salmone su una teglia e cuocetelo in forno per 10 minuti, finché non sarà quasi cotto. Una volta raffreddato, sminuzzatelo con una forchetta in piccoli filamenti.
- In un frullatore, frullate le capesante, il dragoncello, la senape, il sale e gli albumi. Mescolate il composto ottenuto con i pezzi di salmone.
- Dividete il composto in 6 porzioni uguali, ciascuna del peso di 0,33 tazze. Prendete un pezzo di pellicola trasparente lungo 25-30 cm e ponete una porzione del composto al centro. Ricoprite il composto con la pellicola su tutti i lati e dategli la forma di un salsicciotto, in modo che la pellicola sostituisca l'involucro.
Attorcigliate le estremità dell'involucro per evitare che la salsiccia si sfaldi durante la cottura. Legate le estremità o fissatele con una fascetta di plastica. Ripetete questo procedimento per formare le salsicce rimanenti. - Riempite una pentola capiente con acqua fino a un'altezza di 10 cm. Preriscaldate il grill alla massima temperatura.
- Immergete con cura le salsicce in acqua bollente. Riportate l'acqua a ebollizione e cuocete per 10 minuti. Togliete con attenzione le salsicce e lasciatele raffreddare completamente. In alternativa, potete metterle in frigorifero per 30-40 minuti prima di grigliarle. Tuttavia, è preferibile lasciarle raffreddare naturalmente, poiché le salsicce congelate impiegano un tempo di cottura leggermente superiore rispetto a quelle a temperatura ambiente, il che può causare bruciature in alcuni punti.
- Ungere la griglia con olio vegetale. Cuocere le salsicce in forno finché non saranno ben calde e non presenteranno più segni di grigliatura.
- Servite le salsicce in panini per hot dog di patate con aceto di malto, senape o maionese. Un consiglio dell'autore: non aggiungete mai il ketchup a questi hot dog.
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