Hot dog con panini al pretzel, salsicce grigliate e salsa al formaggio calda

Voti: 1

Come preparare - Hot dog con panini al pretzel, salsiccia grigliata e salsa piccante al formaggio

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Il re dei panini Jeff Mauro prepara panini per hot dog croccanti simili per gusto e consistenza ai pretzel. Riempie i suoi hot dog Salsicce grigliate e salsa piccante al formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

350 g di formaggio fuso in panetti, tagliato a cubetti
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di peperoni ciliegia marinati a dadini
1 cucchiaio di jalapeño sottaceto tritati
1 cucchiaio di salamoia da un barattolo di jalapeño sottaceto

Hot dog

8 salsicce di manzo in budello naturale
8 panini croccanti per hot dog con la ricetta qui sotto
1,4 tazze di jalapeño sottaceto tritati per guarnire (facoltativo)

panini al pretzel

1 tazza di latte
1,4 tazze di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di miele
1 bustina di lievito secco
2 cucchiai (30 g) di burro non salato
2 spicchi d'aglio piccoli, grattugiati
3 tazze di farina di frumento, più un po' per spolverare
1 cucchiaio. farina da forno
1,2 tazze di bicarbonato di sodio
Sale normale o sale marino per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio lavorato, latte, peperoncino, Pepe jalapeno, salsicce, zucchero di canna, Miele, aglio, farina di prima qualità, farina di pane, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate la salsa al formaggio.

In un pentolino, unire i cubetti di formaggio, il latte, i jalapeño sottaceto con la loro salamoia e i peperoncini ciliegia e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il formaggio non si sarà sciolto, per circa 10-15 minuti.
Preparate le salsicce.

Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Cuocete le salsicce nella griglia, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati. Cuocete per 4-5 minuti.

Preparate dei panini al pretzel.

In un pentolino, scaldate il latte, mezza tazza d'acqua, lo zucchero e il miele fino a raggiungere circa 40 °C (104 °F). Aggiungete il lievito al composto e lasciatelo riposare per circa 10-15 minuti, finché non si sarà sciolto.
In un'altra casseruola, aggiungete il burro e l'aglio e cuocete a fuoco medio finché il burro non si sarà sciolto e l'aglio non avrà sprigionato un profumo delizioso, circa 2-3 minuti.
In una ciotola, mescolate i due tipi di farina e aggiungeteli alla casseruola con il lievito, quindi unite il burro e il composto di aglio. Mescolate a velocità media per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un impasto denso e liscio che si stacchi facilmente dai bordi della pentola.
Preparate due teglie da forno con tappetini in silicone. Adagiate l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e dategli la forma di una palla. Dividetelo in 4 pezzi uguali, poi tagliateli a metà per ottenere 8 pezzi uguali. Con le mani, arrotolate ogni pezzo a formare una pallina e disponetela sulla teglia preparata. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 12-15 minuti.
Dopo aver lasciato riposare l'impasto, spolverate leggermente la superficie del piano di lavoro con la farina e formate dei salsicciotto lunghi circa 17 cm. Disponeteli su un'altra teglia preparata, copriteli e rimetteteli in un luogo caldo per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 220 °C. Posiziona una griglia più in basso e una più in alto. Prepara altre due teglie in silicone o carta da forno.
In una pentola capiente, portate a ebollizione 8 tazze d'acqua, quindi aggiungete il bicarbonato di sodio. Immergete l'impasto nell'acqua, un po' alla volta, e cuocetelo per circa 30 secondi per lato.
Con una schiumarola, prelevate i pezzi di impasto e disponeteli su un tappetino di silicone precedentemente preparato. Cospargete l'impasto di sale non appena lo togliete dall'acqua per farlo aderire meglio. Praticate tre tagli diagonali poco profondi sul pane.
Infornate i panini per 10-13 minuti, invertendo le teglie a metà cottura.
Tagliate i panini a metà, metteteci dentro le salsicce grigliate, irrorate con un po' di salsa al formaggio piccante e, se lo desiderate, cospargete con jalapeño sottaceto. Buon appetito!