Hot dog con salsicce grigliate, peperoni, cipolle e salsa al curry.

Voti: 23

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Secondo l'autrice della ricetta, Sunny Anderson, il momento più memorabile della sua vita è stato il momento in cui ha provato hot dog In Germania, per cucinare si usano salsicce speciali da friggere e un pane croccante chiamato "Brotchen". Le salsicce al curry sono famose in tutta la Germania. Dopo la cottura, vengono tritate finemente e condite con un po' di ketchup agrodolce e salsa al curry. La seguente ricetta è nuova, creata da Sunny stessa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Hot dog

6 salsicce di maiale fresche da friggere
4 bicchieri di birra, a piacere
1 cucchiaio di fumo liquido
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
0,5 cucchiaini di grani di pepe nero
2 spicchi d'aglio sbucciati
1 cipolla rossa piccola, tritata
1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
Sale grosso
Olio vegetale
0,75 tazze di zucchero
0,75 tazze di aceto di sidro di mele
6 panini per hot dog (usate fette di baguette francese o qualsiasi pane croccante della stessa lunghezza dell'hot dog). Praticate un piccolo taglio in ogni panino, come fareste su un panino per hot dog.
Ketchup al curry secondo la ricetta dell'autore, ricetta inclusa

Ketchup al curry Sunny's

1,3 kg. pomodori prugna (circa 10-12 pezzi), tagliare ogni pomodoro in 4 pezzi
4 spicchi d'aglio pelati e schiacciati
1 cipolla rossa piccola, tagliata in 4 pezzi
1 stecca di cannella, lunga 7,5 cm.
1 pezzo di zenzero, tagliato a fettine di 0,6 cm di spessore.
1 anice stellato
1 tazza di zucchero
0,25 tazze di peperone giallo dolce polvere di curry
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,25 cucchiaini di grani di pepe nero
sale da tavola
0,25 tazza di sciroppo di mais chiaro
2 cucchiai di aceto di mele, usane un po' di più se necessario

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsicce, kupaty (salsicce fritte), birra leggera, fumo liquido, fiocchi di peperoncino rosso, pepe nero, aglio, cipolla rossa, peperone dolce, aceto di sidro di mele, panini per hot dog, pomodori prugna, cannella, radice di zenzero, anice stellato, curry

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le salsicce in una padella o casseruola capiente e versateci la birra. Aggiungete l'aroma di fumo liquido, il peperoncino in fiocchi, i grani di pepe nero, l'aglio, la cipolla, tre tipi di peperone e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 15 minuti. Se le salsicce si muovono durante la cottura e non sono completamente immerse nella birra, giratele.
Spennellate la griglia con olio vegetale e preriscaldatela a fuoco medio-alto. Togliete le salsicce dalla padella o dalla pentola e mettetele sulla griglia. Grigliatele per 15 minuti, girandole ogni 5 minuti, finché non saranno dorate su entrambi i lati e avranno i tipici segni della griglia. Togliete le salsicce dalla griglia, copritele con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 65 °C.
Nel frattempo, aggiungete lo zucchero e l'aceto nella padella con i peperoni e le cipolle cotti. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto nella birra. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Riscaldalo panini per hot dog In forno per 5-10 minuti, a seconda del tipo di pane scelto.
Tagliate ogni salsiccia a fette di circa 1,25 cm di spessore e inseritele all'interno di fette di pane riscaldate. Con l'aiuto di una pinza da cucina, aggiungete i peperoni e le cipolle marinati nella birra alle salsicce, lasciando il liquido di marinatura all'interno. Guarnite ogni salsiccia con una quantità uguale di peperoni e cipolle. Aggiungete 2 cucchiai di ketchup al curry Sunny's.
Ketchup al curry Sunny's

In una casseruola capiente, unire i pomodori, l'aglio, la cipolla, la stecca di cannella, lo zenzero, l'anice stellato, lo zucchero, il curry in polvere, il pimento, i grani di pepe nero, un pizzico di sale, lo sciroppo di mais e l'aceto e cuocere a fuoco medio. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Schiacciare i pomodori con uno schiacciapatate o una spatola di legno durante la cottura.
Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete il coperchio e fate sobbollire per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà leggermente ridotto e addensato. Rimuovete la stecca di cannella, l'anice stellato e lo zenzero. Frullate il composto con un frullatore a immersione o un frullatore da tavolo fino a ottenere una consistenza liscia. Versate il ketchup in un contenitore ermetico e mettetelo in frigorifero per tutta la notte o finché non si sarà raffreddato. Assaggiate il ketchup. Se lo desiderate, aggiungete un altro mezzo cucchiaino di aceto di mele per attenuarne la dolcezza. Dovreste ottenere circa 4-5 tazze di ketchup pronto.