panini al pretzel per hot dog

Voti: 18

Come preparare i pretzel a forma di hot dog

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: media
Quantità: 8 pezzi.

Ricetta per preparare panini croccanti per hot dog Crosta di pretzel salata di Jeff Mauro.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di latte
0,25 tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di miele
1 bustina di lievito secco attivo
2 cucchiai (30 g) di burro non salato
2 spicchi d'aglio, grattugiati con una grattugia a fori fini
3 tazze di farina di frumento, un po' di più per spolverare
1 cucchiaio. farina da forno prima elementare
0,5 tazze di bicarbonato di sodio, per cuocere l'impasto
sale per pretzel o sale marino grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte, zucchero di canna, Miele, aglio, farina di pane, farina di prima qualità, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, scaldare il latte, 150 ml di acqua, lo zucchero e il miele fino a raggiungere una temperatura di 40-45 °C. Versare il composto nella ciotola di una planetaria. Aggiungere il lievito e lasciare riposare per 10-15 minuti, finché non si attiva.
In un'altra casseruola, unire il burro e l'aglio grattugiato e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché l'aglio non sarà profumato e il burro non si sarà sciolto.

In una ciotola capiente, mescolate entrambi i tipi di farina.
Unite il composto ottenuto al composto di lievito e aggiungete il burro fuso e l'aglio. Impastate a velocità media, raschiando i lati della ciotola, per 5-7 minuti, finché l'impasto non risulterà morbido ed elastico.
Rivestite due teglie da forno con tappetini in silicone. Togliete l'impasto dalla ciotola e mettetelo su un tagliere infarinato. Formate una palla con l'impasto. Dividetela in 4 parti uguali. Tagliate ogni parte in 8 pezzi uguali. Con le mani, formate delle piccole palline con ogni pezzo e disponetele sulla teglia preparata. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 12-15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, spolverate un po' di farina sul piano di lavoro e formate delle palline con il mattarello, dando loro una forma ovale allungata di 17 cm. Disponetele sulla teglia preparata, copritele e lasciatele lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti.
Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F). Posiziona una griglia nella parte superiore e una in quella inferiore del forno. Rivesti altre due teglie con tappetini in silicone o carta da forno.
In una pentola capiente, portate a ebollizione 8 tazze d'acqua, aggiungete il bicarbonato di sodio e mescolate. Immergete l'impasto modellato in più riprese e cuocetelo per 30-60 secondi per lato.
Con una spatola forata, staccate gli ovali dall'impasto e disponeteli sulle teglie preparate. Cospargete immediatamente gli ovali con sale per pretzel, in modo che si impregnino di sale. Praticate tre tagli diagonali poco profondi sulla superficie.
Infornate per 10-13 minuti, ruotando le teglie verso l'alto e verso il basso, quando i panini al pretzel saranno a metà cottura.