Panini per hot dog fatti in casa

Voti: 35

Tempo: 50 minuti più tempo di fermentazione
Complessità: facilmente
Quantità: 10 - 12 pezzi.

Gli amanti dello street food si saranno probabilmente imbattuti in panini che lasciano molto a desiderare. Gli hot dog sono uno dei tipi di sandwich più semplici, con ingredienti minimi: pane, salsiccia e salsa. Pertanto, ognuno di questi ingredienti gioca un ruolo cruciale e deve essere di ottima qualità per evitare delusioni. Il modo migliore per ottenere questo risultato è cuocere i panini in casa e preparare da soli il proprio fast food preferito. Inoltre, la ricetta per i panini fatti in casa non è affatto complicata e si possono personalizzare nella forma e dimensione desiderate.

Poche persone lo sannoÈ meglio far lievitare l'impasto in frigorifero piuttosto che in un luogo caldo. Questo processo richiederà più tempo, ma il risultato ne varrà la pena. A basse temperature, il lievito crescerà meno vigorosamente ma in modo più costante, migliorando così il sapore e l'aroma dei prodotti da forno. Inoltre, dopo la fermentazione a freddo, l'impasto diventa più elastico. Date ai panini la forma desiderata e infornateli. Soffici e leggeri, non vi deluderanno di certo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 kg di farina di prima qualità
0,5 tazze di latte caldo
0,5 tazze di acqua tiepida e un'ulteriore 1/4 di tazza di acqua tiepida
2 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di burro ammorbidito/olio vegetale
Olio vegetale aggiuntivo per ungere la ciotola
1 uovo per spennellare i panini

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, panini per hot dog, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. In una ciotolina, sbattere insieme l'acqua, il latte e l'uovo.

Utilizzando una planetaria con la frusta piatta o una frusta a filo, unire prima gli ingredienti secchi, poi versare il composto di latte e mescolare il tutto. Quindi, sostituire la frusta piatta con i ganci per impastare e impastare. Aggiungere un po' d'acqua se l'impasto è troppo secco. Impastare per circa 5 minuti, fino a ottenere una palla liscia.
Aggiungete il burro o l'olio vegetale e impastate per altri 5-10 minuti. L'impasto dovrà risultare lucido, liscio e leggermente appiccicoso al tatto. Ungete una ciotola capiente con un sottile strato di olio vegetale e adagiatevi l'impasto. Fate rotolare l'impasto nella ciotola per ungere tutta la superficie.

Successivamente, è consigliabile coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 8-24 ore. In alternativa, se si desidera cuocere i panini lo stesso giorno, è possibile coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.

Il giorno in cui infornerete i panini, rovesciate l'impasto freddo su una superficie di lavoro leggermente infarinata, spolverando anche la superficie con la farina. Se l'impasto non è stato conservato in frigorifero, potrebbe essere necessario spolverare un po' più di farina sulla superficie di lavoro e sulle mani per evitare che si attacchi.
Formate i panini (vedi il passaggio 7 per questo). Lasciate lievitare l'impasto.

Per farlo, copritelo con della pellicola trasparente e mettetelo in un luogo caldo per 45 minuti finché non raddoppia di volume. In inverno, potrebbe volerci un po' più di 45 minuti. In estate, potrebbe bastare meno.
Preriscaldare il forno a 180°C 30 minuti prima della cottura.

Spennellate i panini con un uovo leggermente sbattuto e cuoceteli in forno preriscaldato fino a doratura, per 15-20 minuti. Quando sono cotti, i panini emettono un suono vuoto se picchiettati. (Se lo desiderate, potete cospargere i panini con semi di papavero o di sesamo prima di infornarli, dopo averli spennellati con l'uovo).
Togliete i panini dal forno e lasciateli raffreddare finché non potrete maneggiarli senza scottarvi. Sono migliori se consumati in giornata, ma potete anche conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico.

Consigli per la conservazione

Consiglio per congelare i panini per hot dog: cuoceteli in forno per 10-15 minuti finché non iniziano a dorarsi. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare completamente, metteteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti e congelateli.

Prima di infornarli, scongelate i panini in frigorifero. Preriscaldate il forno a 180 °C, disponete i panini scongelati su una teglia e cuoceteli per 10-15 minuti, finché non saranno dorati..
Panini per hot dog realizzati con il metodo del taglio dell'impasto

Stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 40x10-12 cm. Dividetelo in 10 porzioni e disponete ogni pezzo su una teglia rivestita di carta da forno, a circa 4 cm di distanza l'uno dall'altro.

Panini per hot dog realizzati con il metodo di formatura dell'impasto

Dividete l'impasto in 10 (o 12) porzioni uguali. Per garantire porzioni uniformi, è consigliabile pesare l'impasto con una bilancia da cucina.

Impastate ogni pezzo di impasto fino a formare delle palline lisce. Stendete ogni pallina a formare un ovale di 12 cm di lunghezza e 10 cm di larghezza. Arrotolate quindi l'impasto strettamente a formare un cilindro. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli pizzicandoli. Disponete ogni pallina su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra.

Panini per hamburger

Dividete l'impasto in 8 porzioni (per panini più grandi) o 10 porzioni (per panini più piccoli) e formate delle palline uniformi con le mani. Disponete ogni pallina su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 7 cm l'una dall'altra.