Corn dog con pollo

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 553, grasso totale 35 G., grassi saturi 4 G., proteine 14 G., carboidrati 46 G., fibra 2 G., colesterolo 25 mg, sodio 659 mg, zucchero 6 G.

Qualsiasi cibo è più divertente se mangiato su uno spiedino, e questi corn dog di pollo croccanti ne sono un perfetto esempio! Striscioline di petto di pollo vengono infilzate su spiedini di legno, immerse in una pastella di farina di mais e fritte. Probabilmente vi avanzerà un po' di pastella. Non buttatela via. Basta versare delle cucchiaiate di pastella nell'olio caldo e friggere fino a doratura, per 2-3 minuti. Otterrete delle frittelle soffici che potrete servire insieme ai corn dog, condite con salsa piccante e miele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di latte acido o kefir
1/3 di tazza di salsa piccante
8 straccetti di pollo (circa 450 g)
1 pannocchia di mais
1 cucchiaio di miele
1 tazza e 3/4 di farina
0,5 tazza di farina di mais grossolana
1 cucchiaino di lievito in polvere
Olio vegetale per friggere
Salsa piccante, ketchup, miele o senape gialla, per servire
Attrezzatura speciale: 8 spiedini di legno, lunghi 20 cm, termometro per frittura

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate mezza tazza di latte acido, la salsa piccante e un cucchiaino e mezzo di sale. Aggiungete i bocconcini di pollo e mescolate per ricoprirli uniformemente. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.

impasto per corn dog:

Staccate i chicchi di mais dalle pannocchie e trasferiteli in un frullatore. Raschiate la pannocchia con il dorso di un coltello per estrarre quanto più liquido possibile. Aggiungete il latte acido rimanente, il miele e 1 cucchiaino di sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Spegnete il frullatore, aggiungete 1 tazza e 1/4 di farina 00, la farina di mais e il lievito in polvere. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un impasto quasi liscio (va bene se rimangono dei grumi).

Riempite a metà una pentola capiente con olio vegetale e scaldatelo a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C.
Mentre l'olio si scalda, togliete le cosce di pollo dalla marinata e adagiatele su una teglia foderata con diversi strati di carta assorbente. Asciugate il pollo tamponandolo con carta assorbente. Con delle forbici da cucina, tagliate la punta di ogni spiedino. Inserite con attenzione uno spiedino in ogni petto di pollo per circa tre quarti della sua lunghezza. Mettete da parte.

Versate la restante mezza tazza di farina su un piatto. Salate leggermente. Prendete uno spiedino di pollo alla volta, infarinatelo e immergetelo delicatamente nella pastella (ancora nel frullatore), ricoprendolo completamente. Inclinate il frullatore se necessario per distribuire uniformemente la pastella sul pollo.
Immergete delicatamente il pollo impanato nell'olio e friggetelo fino a completa cottura e doratura, per circa 5 minuti, girando lo spiedino di tanto in tanto. Non friggete più di tre corn dog alla volta, altrimenti si attaccheranno tra loro. Trasferite i corn dog cotti su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate abbondantemente. Friggete il pollo rimanente allo stesso modo. Lasciate riposare i corn dog per almeno 5 minuti prima di servirli. Accompagnateli con salsa piccante, ketchup, senape al miele o senape gialla.