Corn dog in pastella di peperoni dolci
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
I corn dog si distinguono dai tradizionali hot dog perché la salsiccia non viene servita in un panino, ma in una pastella di mais. Potete anche sperimentare con questa pastella, aggiungendo le vostre spezie preferite. Ad esempio, in questa ricetta, la pastella viene mescolata con cipolle, peperoni e aglio soffritti in padella. Questo mix arricchisce notevolmente il sapore del vostro prossimo snack. E invece delle salsicce tradizionali, utilizziamo salsicce italiane naturali, che vengono precotte al forno, infilzate su spiedini di legno, immerse nella pastella e fritte fino a doratura. Questo snack conquisterà tutti, soprattutto i bambini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10-12 salsicce italiane crude (circa 1 kg)
- 1 cucchiaio di olio di arachidi + altro per friggere
- Mezza cipolla, tritata
- 2 peperoni dolci piccoli (1 rosso, 1 verde), tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 tazza e 1/4 di farina di mais finemente macinata
- 2 tazze di farina di grano di prima qualità
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 tazza di latte
- 2 uova grandi
- 0,5 tazza di prezzemolo tritato finemente
- Salsa marinara calda, per intingere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). Bucherellare le salsicce più volte con una forchetta e disporle su una teglia. Cuocere in forno fino a quando non saranno leggermente dorate, per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio di arachidi in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il peperone, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite e leggermente dorate, per circa 7 minuti. Trasferite su un piatto e lasciate raffreddare.
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, scaldare 5 cm di olio di arachidi a fuoco medio fino a raggiungere i 170 °C (350 °F) misurati con un termometro per fritture. In una ciotola capiente, unire la farina di mais, 240 g di farina 00, lo zucchero, il lievito in polvere, la senape in polvere, l'origano, la paprika e 1 cucchiaino di sale. In una ciotola media, sbattere le uova con il latte. Aggiungere il composto di latte al composto di farina insieme al prezzemolo e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare le cipolle e i peperoni fritti.
- Infilza ogni salsiccia su uno spiedino di legno da 20 cm. Versa la restante tazza di farina in una ciotola bassa. Lavorando a lotti, infarina le salsicce, girandole per ricoprirle completamente, quindi immergetele nella pastella per ricoprirle, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Friggete le salsicce (con gli spiedini) fino a doratura, circa 4 minuti. Trasferitele su carta assorbente e cospargetele di sale. Servite con salsa marinara.
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