Corn dog per la colazione con salsiccia

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 14

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 287, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 30 mg, sodio 292 mg, zucchero 10 G.

Questi corn dog sono preparati con succose salsicce di maiale per la colazione, infilzate su spiedini, immerse in una pastella densa di farina di mais e fritte fino a diventare croccanti e dorate. La ricetta offre tre varianti di gusto: dolce con spezie per torta di mele e vaniglia, piccante con peperoncino e paprika e senape con erbe aromatiche. Gli ingredienti per ogni variante vengono aggiunti alla pastella. La pastella avanzata può essere utilizzata per friggere i pancake nello stesso olio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pastella

1 tazza di farina di mais
1 tazza di farina autolievitante
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaio + 2 cucchiai di latte
1 uovo grande

Corn dog

Circa 14 tazze di olio vegetale per friggere
12 salsicce fritte per la colazione

Opzione dolce

1,5 cucchiaini di spezie per torta di mele
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Zucchero a velo per guarnire

Opzione piccante

1,5 cucchiaini di peperoncino ancho macinato
1,5 cucchiaini di paprika dolce
3/4 cucchiaino di pepe di Cayenna

Opzione con senape ed erbe aromatiche

0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tagliata finemente
3/4 cucchiaino di senape in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
Sciroppo d'acero, salsa piccante e/o ketchup, per servire
Attrezzatura specialeTermometro per frittura, 12 spiedini di legno da 15 cm ciascuno.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina autolievitante, kupaty (salsicce fritte), senape in polvere, peperoncino ancho, condimento per torta di mele, pepe di Cayenna macinato, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pastella:

In una ciotola capiente, mescolate l'amido di mais, la farina di frumento, lo zucchero semolato e il sale. In una ciotolina, sbattete il latte con l'uovo. Versate il composto di latte nella miscela di farine e impastate fino a ottenere un impasto liscio. A questo punto, potete lasciare l'impasto così com'è oppure aggiungere ingredienti per una versione dolce, piccante o alla senape.
Corn dog:

Riempite una casseruola media e profonda poco più che a metà con olio vegetale. Inserite un termometro per fritture e scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Preriscaldate il forno a 95 °C (205 °F).

Riempite un bicchiere alto per tre quarti con la pastella. Infilzate ogni salsiccia per circa metà su uno spiedino. Rivestite una teglia o un piatto grande con carta assorbente.
Una volta che l'olio è caldo, immergete un corn dog nella ciotola di pastella, sommergendolo completamente. Lasciate sgocciolare la pastella in eccesso nella ciotola, quindi immergete completamente il corn dog nell'olio bollente, tenendolo per lo spiedino per qualche secondo finché la pastella non si rapprende. Quindi rilasciate il corn dog e friggetelo nell'olio. Continuate a immergere i corn dog nell'olio pochi alla volta, friggendone solo 2-3 per volta, girandoli con le pinze se necessario e regolando il fuoco per mantenere la temperatura desiderata, fino a quando non saranno dorati, per 4-6 minuti.
Trasferite i corn dog cotti su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, quindi metteteli in forno a tenerli al caldo mentre friggete le salsicce rimanenti. Aggiungete altra pastella nel bicchiere se necessario.
Per una versione dolce, spolverate ogni corn dog con zucchero a velo. Servite con le salse che preferite.

Frittelle:
Con la pastella rimanente si possono preparare i pancake. Versare un cucchiaio di pastella nell'olio caldo e friggere a 175°C fino a doratura, per 5-6 minuti.