Gratin di capesante allo zafferano
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Preparate questo squisito piatto per un'occasione speciale. Le capesante vengono leggermente rosolate in padella, poi condite con una leggera salsa al vino, cipolle, carote, paprika affumicata e zafferano. Ricoperte di pangrattato, vengono infine grigliate fino a diventare croccanti. Servite con un bicchiere di vino bianco secco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazza di pangrattato fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Un pizzico di fili di zafferano
- 700-800 g di capesante grandi, lavate e asciugate
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 carote, tagliate a dadini finissimi
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di burro non salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: capesante, vino bianco, pane bianco, zafferano, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Se possibile, posizionate la griglia a circa 7-8 cm dalla resistenza. In una piccola ciotola, mescolate il pangrattolo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, il prezzemolo e un pizzico di sale. In una ciotolina a parte, mettete in ammollo lo zafferano con 1 cucchiaio d'acqua.
- In una padella antiaderente capiente (preferibilmente in ghisa), scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le capesante, salatele e cuocetele fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti. Giratele e cuocetele per un altro minuto; poi trasferitele su un piatto (non lavate la padella).
- Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella. Aggiungete la cipolla e la carota, salate e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e la paprika e mescolate per circa 1 minuto. Aggiungete il vino, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, e cuocete finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato, circa 1 minuto.
- Aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua, lo zafferano con la sua acqua di ammollo e il succo rilasciato dalle capesante. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non rimane circa 0,5 cm di liquido, per 8-10 minuti. Salate a piacere.
- Togliete la padella dal fuoco e incorporate il burro mescolando fino a completo scioglimento. Rimettete le capesante nella padella, trasferite in forno e grigliate, ruotando la padella se necessario, fino a quando le capesante non saranno sode, per 1-2 minuti.
- Cospargete le capesante con il composto di pangrattato e continuate la cottura fino a quando non saranno dorate, per altri 1-2 minuti, ruotando la padella se necessario.
Categorie:
Ricette simili
