Tempo: 45 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Se desiderate stupire i vostri ospiti con un antipasto raffinato e leggero, provate il ceviche. Questa insalata peruviana è preparata con frutti di mare crudi marinati nel succo di agrumi e serviti con verdure. Versate una miscela di succo d'arancia e lime sulle capesante, insieme a pomodori, sedano e cipolle, e il ceviche sarà pronto in un paio d'ore. Mentre le capesante marinano, preparate delle scorze candite di lime e arancia e cospargetele sull'insalata poco prima di servirla. Il ceviche può essere servito come antipasto su pane tostato o foglie di lattuga (per un'opzione ipocalorica).

Ingredienti:

• 450 g di capesante, tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore, oppure capesante di mare, tagliate in quarti e affettate sottilmente.
• 3 arance medie
• 8-10 lime
• 2 gambi di sedano, pelati e tagliati a dadini
• 0,5 tazza di cipolla a dadini
• 1 pomodoro giallo, privato dei semi e tagliato a cubetti
• 2 pomodori a pera, privati ​​dei semi e tagliati a dadini
• 0,5 tazza di cipollotti tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
• Foglie di indivia o fette di pane tostato, per servire (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

capesante, pomodori prugna, sedano, Arance, lime, frutta candita

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Disponete le capesante in un unico strato in una pirofila di vetro. Ricavate delle strisce lunghe di scorza da 1 arancia e 3 lime, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca; mettetele da parte. Spremete la frutta sbucciata e le arance e i lime rimanenti fino a ottenere circa 240 ml di succo per ciascun frutto; versatelo in una ciotola. Aggiungete il sedano, la cipolla, i pomodori, i cipollotti, l'olio d'oliva, 120 ml di acqua ghiacciata e pepe nero a piacere; versate il tutto sulle capesante. Coprite e mettete in frigorifero fino a quando le capesante non saranno opache, da 1 a 4 ore.
Passo 2
• Nel frattempo, preparate le scorze di agrumi candite. Mettete la scorza d'arancia e di lime in una casseruola con acqua; portate a ebollizione e cuocete per 1 minuto, quindi scolate. Cuocete in acqua pulita altre due volte allo stesso modo; scolate. In una casseruola, unite lo zucchero e 240 ml di acqua; portate a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Abbassate la fiamma e rimettete le scorze nella casseruola; fate sobbollire per 45 minuti. Con una schiumarola, trasferite le scorze candite su una griglia, conservando lo sciroppo; lasciatele raffreddare, quindi tagliatele a pezzetti di 0,5 cm.
Passo 3
• Scolate il ceviche dalla marinata in eccesso. Aggiungete il coriandolo e la scorza di agrumi candita, salate e mescolate. Trasferite su un piatto da portata e irrorate con un po' dello sciroppo di arancia e lime messo da parte. Servite su foglie di indivia o su fette di pane tostato.

Voti: 2