Ceviche di gamberi
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il ceviche è considerato un piatto di pesce crudo, ma in realtà il pesce viene "cotto" in un certo senso, sebbene senza calore. Il succo di lime, grazie alla sua acidità, denatura le proteine, trasformando il pesce – in questo caso i gamberi – da traslucido a bianco e opaco. Pertanto, è importante utilizzare un recipiente a fondo piatto per la marinatura, piuttosto che una ciotola rotonda: tutti i pezzi devono essere disposti in uno strato uniforme nella marinata. Un altro ingrediente essenziale del ceviche è il peperoncino. Tritatelo finemente per garantire una distribuzione uniforme del piccante in tutto il piatto. Servite come antipasto con dei cracker.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di gamberi crudi di medie dimensioni di alta qualità, privati di guscio, venature e coda, tagliati a fettine sottili.
- 1 tazza di succo di lime appena spremuto
- 1 tazza di cetrioli, pelati, privati dei semi e tritati finemente
- 1 tazza di pomodori, privati dei semi e tritati finemente
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
- 0,5 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 peperoncino serrano, privato dei semi e tritato finemente
- Cracker salati da servire
- salsa piccante
- spicchi di lime
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Ricette con ingredienti simili: gamberi, peperoncino serrano, cetrioli, pomodori, succo di lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i gamberi in una ciotola capiente. Aggiungete mezza tazza di succo di lime e lasciate riposare per 15 minuti, in modo che i gamberi "cuociano" nel succo (se li lasciate meno, saranno troppo crudi; se li lasciate di più, diventeranno duri).
- Nel frattempo, in una ciotola capiente a parte, mescolate il restante mezzo bicchiere di succo di lime, i cetrioli, i pomodori, il coriandolo, la cipolla rossa e il peperoncino serrano fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto di verdure nella ciotola con i gamberi e mescolate bene. Salate il ceviche. Servite con cracker salati, salsa piccante e spicchi di lime, se lo desiderate.
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