Ceviche di salmone al mango
Voti: 1
Tempo: 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 256, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 13 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 31 mg, sodio 476 mg, zucchero 9 G.
Calorie 256, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 13 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 31 mg, sodio 476 mg, zucchero 9 G.
Il segreto di un ceviche delizioso sta nell'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, e questo vale non solo per la scelta del pesce: anche il succo di lime in cui viene immerso il salmone deve essere spremuto fresco. Questo antipasto peruviano è abbastanza facile da preparare, ma richiede tempo. Il pesce crudo deve essere marinato a fondo nella salsa acidula, ed è preferibile preparare il ceviche la sera prima. In questa versione dell'antipasto, il salmone è abbinato a pezzi di mango dolce, avocado tenero e una mela aspra e croccante (la Granny Smith è l'ideale). Il sapore è rinfrescante e tropicale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di filetto di salmone selvatico del Pacifico, senza pelle, tagliato a cubetti di 1 cm.
- 1,5 tazze di succo di lime appena spremuto (da circa 12 lime) + altro a piacere
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 mela verde aspra
- 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- Tortilla chips, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, Mango, Avocado, mele, succo di lime, aceto di riso, olio di sesamo, patatine di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire il pesce e il succo di lime, assicurandosi che il salmone sia completamente immerso (aggiungere altro succo di lime se necessario). Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 6-8 ore.
- In un'altra ciotola capiente, unire il coriandolo, l'aceto, lo zucchero e 2 cucchiaini di sale. Scolare il pesce, conservando 1/4 di tazza di succo di lime. Aggiungere il salmone e il succo di lime conservato al composto di coriandolo e mescolare, aggiustando di pepe a piacere. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte.
- Poco prima di servire, sbucciate e tagliate a cubetti il mango, l'avocado e la mela; incorporate la frutta al ceviche. Condite con un filo d'olio di sesamo e cospargete con semi di sesamo. Servite con tortilla chips.
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