Capesante scottate in padella con limone e pancetta
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 176, grasso totale 6 G., grassi saturi 2 G., proteine 23 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 50 mg, sodio 774 mg, zucchero 0 G.
Calorie 176, grasso totale 6 G., grassi saturi 2 G., proteine 23 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 50 mg, sodio 774 mg, zucchero 0 G.
Il sapore neutro e leggermente dolce delle tenere capesante in questa ricetta viene esaltato dalla sapidità della pancetta e dalla freschezza del limone. Rosolate le capesante nel grasso della pancetta, quindi aggiungete il succo di limone per creare una salsa leggera. Servite irrorandole con la salsa rimasta in padella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 fette di pancetta (circa 60 g), tagliate a pezzetti di 1 cm.
- 700 g di capesante, gambi rimossi (vedi nota)
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1,5 cucchiaini di foglie di prezzemolo tritate
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Ricette con ingredienti simili: capesante, Bacon, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio e cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per circa 5 minuti. Eliminate il grasso fuso nella padella e, con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare il grasso in eccesso.
- Nel frattempo, disponete le capesante su un piatto. Asciugatele tamponandole con carta assorbente. Conditele con sale e pepe.
- Cuocete le capesante, senza toccarle, a fuoco vivo finché non saranno dorate sul fondo, per circa 3 minuti. Giratele e cuocetele per un altro minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete la scorza e il succo di limone, il prezzemolo e i pezzetti di pancetta e mescolate. Distribuite le capesante in 4 piatti o su un piatto da portata e servite immediatamente.Le capesante vengono spesso immerse in una soluzione di fosfati per prolungarne la conservazione. Questo liquido le sigilla, rendendole difficili da friggere. Cercate capesante "asciutte" (senza sostanze chimiche). Sono più saporite e più facili da cucinare.
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