Capesante piccanti saltate in padella
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Regalate ai vostri ospiti un piatto degno di un ristorante, firmato Bobby Flay: capesante alla messicana. Le capesante, di grandi dimensioni, vengono massaggiate con una miscela di spezie, rosolate in padella fino a doratura e servite su un piatto con un filo di salsa verde, una profumata miscela di erbe aromatiche. Ogni porzione è guarnita con formaggio Cotija sbriciolato, un anello di peperoncino Fresno piccante, microverdure e pasta di peperoncino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Capesante
- 12 capesante grandi, sgocciolate (circa 500 g)
- 1 cucchiaio di paprika affumicata spagnola
- 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di semi di finocchio macinati
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaini di senape in polvere
- 1 cucchiaio di olio di colza (canola)
- 1/4 cucchiaio di formaggio cotija grattugiato
- Anelli sottili di peperoncino Fresno, pasta di peperoncino e microverdure, per servire
Salsa Verde
- 1 tazza di foglie di senape tritate finemente
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 tazza di menta fresca tritata
- 0,5 tazza di dragoncello fresco tritato
- 2 cucchiai di capperi tritati
- 4 acciughe sott'olio, tritate finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Scorza grattugiata di 2 limoni
- 1 tazza di olio extravergine di oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: capesante, Acciughe, salsa, Formaggio Cotija, Peperone Fresno, scorza di limone, menta, dragoncello, paprica, cumino, semi di finocchio, coriandolo, senape in polvere, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Salsa Verde:
In una ciotola capiente, unire le foglie di senape, il prezzemolo, la menta, il dragoncello, i capperi, le acciughe, l'aglio e la scorza di limone. Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire. - Capesante:
In una piccola ciotola, mescolate la paprika, lo zucchero di canna, il cumino, il finocchio macinato, il coriandolo, la senape in polvere e 1 cucchiaino di sale. Cospargete le capesante su entrambi i lati con sale e pepe nero, quindi cospargetele con la miscela di spezie. Massaggiate le spezie sulle capesante. - In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio di canola a fuoco vivo finché non inizia a sfrigolare. Disponete le capesante in un unico strato e cuocetele finché non saranno dorate sul fondo, circa 2 minuti. Giratele e cuocetele finché anche l'altro lato non sarà dorato e le capesante non saranno cotte al dente, circa altri 2 minuti.
- Servite 2-3 capesante a porzione; irrorate ciascuna con un cucchiaio di salsa verde, cospargetela di formaggio cotija e guarnite con una fetta di peperoncino Fresno. Accompagnate con pasta di peperoncino piccante e microverdure.
Categorie:
Ricette simili
