Tartine con mousse di salmone
Voti: 12
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 48 tartine
Complessità: facilmente
Quantità: 48 tartine
Una delicata mousse di salmone affumicato a base di panna montata, gelatina, scorza di limone, capperi e aneto. Questa mousse può essere utilizzata per decorare fette di cetriolo, grissini o cracker, oppure per farcire delle tortine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 90 g di salmone affumicato tritato finemente
- 48 cracker non zuccherati, oppure gallette, oppure fette di baguette, oppure fette di cetriolo
- 1 tazza e 1/4 (310 ml) di panna al 35%
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 cucchiaino di gelatina alimentare
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di capperi tritati
- Una piccola quantità di salsa piccante
- Aneto fresco tritato o scorza di limone grattugiata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, crema, aneto, capperi, scorza di limone, pane bianco, cetrioli, baguette, gelatina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino o in una ciotola di vetro, unire 1/4 di tazza (60 ml) di panna e la scorza di limone; mescolare gelatinaLasciare riposare per 5 minuti per ammorbidire la gelatina. Mettere il pentolino a fuoco basso e attendere che la gelatina si sciolga, oppure scioglierla nel microonde a bassa potenza. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Salmone misto, aneto, capperi, salsa piccante e miscela di gelatina. In una ciotola fredda, montare la panna rimanente fino a renderla soda. Aggiungere un quarto della miscela e incorporarla delicatamente. Aggiungere la panna montata rimanente e incorporarla delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 1-2 ore.
- Utilizzando una sac à poche con una bocchetta a stella o un cucchiaio, distribuite la mousse fredda sui crostini o sulle fette di cetriolo. Cospargete i canapé con aneto o scorza di limone grattugiata.
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