Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 tartine

La caprese è un simbolo della cucina italiana, a dimostrazione di quanto possa essere delizioso e semplice un antipasto. Tradizionalmente, si serve con fette di mozzarella, pomodori e foglie di basilico disposte su un piatto. Ma si può fare un passo in più e preparare la caprese in versione tartine. Per questa ricetta, avrete bisogno di bocconcini di mozzarella e pomodorini ciliegino; hanno quasi le stesse dimensioni e risulteranno armoniosi su un rametto di rosmarino, che useremo come spiedino, insieme al basilico e alla guarnizione. Condite le tartine con marmellata di prugne e aceto balsamico e servite. Saranno particolarmente d'effetto se decorate con un alberello di Natale.

Ingredienti:

• 20 bocconcini di mozzarella
• 1 tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 barattolo da 425 gr. di marmellata di prugne
• 1 tazza di aceto balsamico
• 20 rametti freschi di rosmarino
• 4 tazze di pomodorini ciliegino
• Attrezzatura speciale: bottiglia di plastica per salse

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pomodori datterini, mozzarella, marmellata di prugne, aceto balsamico, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete i bocconcini in una ciotola capiente e conditeli con olio d'oliva, peperoncino in scaglie, sale e pepe nero. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno un'ora.
Passo 2
• In un robot da cucina o in un frullatore, frullate la confettura di prugne e l'aceto balsamico fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una casseruola media e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando il composto non si sarà ridotto di circa la metà, per qualche minuto. Dovrebbe risultare piuttosto denso, ma tenete presente che continuerà ad addensarsi raffreddandosi. Una volta raffreddato, versatelo in una casseruola e mettetelo in frigorifero.
Passo 3
• Tagliate circa 5 cm dalla base dei rametti di rosmarino, eliminando le foglie in eccesso. Infilzate un pomodoro su ogni rametto, poi una pallina di mozzarella. Disponete il tutto su un piatto da portata, coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Condite con la salsa di prugne appena prima di servire.

Voti: 1