Marmellata di prugne e vaniglia
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: media
Quantità: 4 vasetti (230 ml)
Complessità: media
Quantità: 4 vasetti (230 ml)
Questa confettura di prugne è pervasa dai caldi aromi speziati di cannella e vaniglia. Il sapore non è stucchevole, ma piacevolmente agrodolce. Innanzitutto, la confettura di prugne viene cotta con zucchero, spezie e succo di limone. Poi, quando si addensa, si aggiungono pezzi di plumcot (un incrocio tra albicocche e prugne) o albicocche intere. Questo metodo di cottura permette ai pezzi di frutta di mantenere la loro forma e un aspetto invitante. Conservatene qualche vasetto e potrete gustare i vivaci sapori dell'estate per tutto l'inverno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di prugne sode e mature, tagliate a pezzi di 2,5 cm (con la buccia)
- 2 tazze e 1/4 di zucchero
- 2 baccelli di vaniglia, tagliati longitudinalmente, poi trasversalmente
- 4 piccoli bastoncini di cannella
- 1 limone
- 0,7 kg di prugne o albicocche sode e mature, tagliate a pezzi di 2,5 cm (con la buccia)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Iniziate con il nostro Guida passo passo alla conservazione degli alimenti.
- Mettete le prugne, lo zucchero, la vaniglia e i bastoncini di cannella in una casseruola ampia. Spremete il succo di limone e filtratelo attraverso un colino direttamente nella casseruola. Scaldate a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non avrà raggiunto il bollore, per circa 10 minuti.
- Abbassate la fiamma a media e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché un termometro per dolci o per fritture non segna 104 °C (212 °F), circa 30 minuti. Per assicurarvi che il composto abbia raggiunto la temperatura di gelatinizzazione, prelevatene una piccola quantità con un cucchiaio e versatela su un piatto freddo, quindi mettetela in freezer. Il liquido dovrebbe solidificarsi; in caso contrario, continuate la cottura e ripetete la prova dopo qualche minuto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare per 30 minuti.
- Nel frattempo, sterilizzate quattro barattoli da 240 ml con coperchio.
- Riportate la confettura di prugne a fuoco medio. Mescolando continuamente, portate a ebollizione, quindi aggiungete le prugne secche. Abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire finché non si saranno ammorbidite, per circa 5 minuti. Togliete i bastoncini di cannella.
- Riempite i vasetti con la marmellata, lasciando 1 cm dal bordo, poi chiudete i coperchi e conservate.
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