Gelato alla vaniglia
Voti: 2
Tempo: 8 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 14
Complessità: facilmente
Porzioni: 14
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 230, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 3 G., carboidrati 21 G., fibra 0 G., colesterolo 148 mg, sodio 33 mg, zucchero 21 G.
Calorie 230, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 3 G., carboidrati 21 G., fibra 0 G., colesterolo 148 mg, sodio 33 mg, zucchero 21 G.
Se possedete una gelatiera, potete preparare in casa un gelato alla vaniglia di alta qualità utilizzando panna fresca e vaniglia naturale, ottenendo un risultato molto più delizioso di quello acquistato al supermercato. L'intero processo si divide in due fasi: prima si fa bollire la panna e la si lascia raffreddare completamente, poi la gelatiera fa il resto. Gustate il gelato alla vaniglia subito oppure trasferitelo in un contenitore e conservatelo in freezer.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di panna al 10%
- 1 tazza di panna da montare
- 8 tuorli d'uovo grandi
- 250 g di zucchero vanigliato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire tutta la panna in una casseruola media e mettere sul fuoco a fiamma media. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e togliere dal fuoco.
- In una ciotola media, sbattete i tuorli d'uovo fino a schiarirli. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Unite la panna calda ai tuorli e allo zucchero, aggiungendo gradualmente piccole quantità di liquido caldo fino a quando circa un terzo della panna non sarà stato incorporato.
- Versate la panna rimanente, rimettete tutto il composto nella casseruola e ponetela a fuoco basso. Continuate la cottura, mescolando, finché il composto non si addensa leggermente e vela il dorso di un cucchiaio, e la temperatura raggiunge i 76-79 °C. Versate il composto in un contenitore e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Incorporate l'estratto di vaniglia.
- Riponete la crema in frigorifero e, una volta che si sarà raffreddata a sufficienza da evitare la formazione di condensa sul coperchio, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 4-8 ore o finché la crema non raggiunge una temperatura pari o inferiore a 5 °C.
- Trasferite la crema pasticcera in una gelatiera e preparate il gelato seguendo le istruzioni del produttore. L'operazione dovrebbe richiedere circa 25-35 minuti. Servite il gelato morbido immediatamente, oppure congelatelo per 3-4 ore se preferite un gelato più solido.
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