Come preparare conserve fatte in casa: marmellate, gelatine, composte, conserve di verdure e altro ancora.

Conservazione casalinga

La conservazione casalinga degli alimenti è completamente sicura se si seguono questi passaggi. Avrete bisogno di quattro barattoli da 240 ml (8 once) con coperchio e anello di chiusura in metallo, e di una griglia per conserve (o un'altra griglia metallica di dimensioni adeguate). Vi serviranno inoltre: pinze o pinzette per i barattoli, un cucchiaio grande, una piccola spatola di gomma, strofinacci da cucina puliti e carta assorbente.


Passaggio 1:
Sterilizzate i barattoli. Lavate i barattoli, i coperchi e gli anelli con acqua calda e sapone. Disponete i barattoli su una griglia in una pentola d'acqua. Fate bollire per almeno 10 minuti; mantenete la fiamma bassa fino al momento di riempirli.


Passaggio 2:
Mettete i coperchi e gli anelli in una pentola con acqua che sobbolle appena fino al momento dell'uso (non fate bollire).


Passo 3:
Utilizzando delle pinze o delle pinzette, rimuovere con attenzione il barattolo dall'acqua, svuotarlo e posizionarlo su un canovaccio pulito.


Passo 4:
Usando un cucchiaio pulito, riempite il barattolo con gli ingredienti caldi, lasciando lo spazio vuoto come indicato nella ricetta. Ripetete l'operazione per i barattoli rimanenti.


Passo 5:
Passa una piccola spatola di gomma pulita lungo il bordo interno del barattolo per eliminare eventuali bolle d'aria.


Passo 6:
Pulisci i bordi e le filettature dei barattoli con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo.


Passo 7:
Togli i coperchi dall'acqua bollente usando delle pinze e posizionali sopra i barattoli.


Passo 8:
Togli gli anelli di metallo dall'acqua. Avvitali sui barattoli fino a sentire una leggera resistenza; non stringere eccessivamente.


Passo 9:
Disponete i barattoli in posizione verticale su una griglia all'interno di una pentola; riempite d'acqua fino a un'altezza di 5 cm. Portate a ebollizione e fate sobbollire, coperti, per 15 minuti (questo processo si chiama pastorizzazione).


Passo 10:
Togli i barattoli dall'acqua e posizionali su un canovaccio da cucina o su una griglia. Lasciali riposare indisturbati per 24 ore; raffreddandosi, si formerà il sottovuoto all'interno dei barattoli.


Passo 11:
Controllate la tenuta: i coperchi non devono gonfiarsi al centro (in tal caso, conservate le conserve in frigorifero per non più di una settimana). Conservate i barattoli sottovuoto in un luogo fresco e buio per non più di un anno. Dopo l'apertura, riponeteli in frigorifero.

Marmellata di prugne e vaniglia

Utilizzate le tecniche di conservazione per creare questa marmellata dal sapore delicato.

Ricetta: Marmellata di prugne e vaniglia

Composta di pesche con semi di senape

Le pesche non devono essere per forza dolci! Qui vengono abbinate a semi di senape, vino e spezie in una composta saporita che si sposa perfettamente con carni al forno o alla griglia.

Ricetta: Composta di pesche con semi di senape

Marmellata di mirtilli con sciroppo d'acero

La prima volta che mirtilli e sciroppo d'acero si sono uniti, magari a colazione o con una teglia di pancake, è stato amore a prima vista. Preparate questa dolce miscela durante la stagione dei mirtilli e gustatela tutto l'anno, servita con pancake, biscotti, toast o frollini.

Ricetta: Marmellata di mirtilli con sciroppo d'acero

marmellata di pomodoro piccante

Un semplice sugo di pomodoro non è l'unico modo per utilizzare il vostro raccolto di pomodori. Questa saporita confettura di pomodori deve la sua piccantezza al cumino, al peperoncino, ai chiodi di garofano e allo zenzero.

Ricetta: marmellata di pomodoro piccante

Salsa di fisalidi

Il tomatillo è un parente del pomodoro molto diffuso in Messico; viene utilizzato per preparare la salsa verde. Questa salsa ha un sapore leggermente piccante ed è perfetta per accompagnare i vostri piatti messicani preferiti.

Ricetta: Salsa di fisalidi