Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il sapore e l'elegante presentazione di quest'insalata non lasceranno nessuno indifferente. Ingredienti semplici come pomodori, peperoni, cetrioli e verdure a foglia verde sono presentati sotto forma di deliziose tortine individuali, creando un aspetto vivace ed elegante. Tutte le verdure sono tagliate a fette e arrotondate di uguale spessore e disposte a strati alternati in stampini individuali. Ogni strato è condito con una vinaigrette e guarnito con un mix di mandorle tritate, menta fresca e prezzemolo. Dopo averle lasciate riposare in frigorifero per un leggero periodo di marinatura, le tortine di verdure sono pronte per essere impiattate e servite.

Ingredienti:

• 2 peperoni arancioni, tagliati a metà
• 1/3 di tazza di aghi di mandorla
• 3 cucchiai di menta fresca tritata + 0,5 cucchiai di foglie
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato + 0,5 cucchiai di foglie
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
• 1/4 di cucchiaino di zucchero
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 pomodori, tagliati in 8 fette
• Mezzo cetriolo senza semi, tagliato a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperone dolce, pomodori, cetrioli, aceto di sherry, menta, mandorla

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Disporre i peperoni con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia e cuocerli in forno finché non si saranno ammorbiditi, per circa 30 minuti. Trasferirli in una ciotola, coprire e lasciarli riposare per 10 minuti. Pelare i peperoni sotto l'acqua corrente. Tagliare ogni fetta a metà per ottenere 8 pezzi.
Passo 2
• Disponete le mandorle su una teglia e tostatele in forno fino a doratura, per circa 10 minuti. Lasciatele raffreddare, poi tritatele grossolanamente. In una ciotolina, unite tutte le mandorle tranne un cucchiaio con la menta e il prezzemolo tritati finemente.
Passo 3
• Preparare la vinaigretteIn un'altra piccola ciotola, unire l'aceto, l'aglio, lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta fino a ottenere un condimento emulsionato.
Passo 4
• Foderate quattro stampini da 120 ml con pellicola trasparente, lasciando un bordo sporgente. Disponete una fetta di pomodoro in ogni stampino; cospargete con sale e il composto di mandorle e irrorate con la vinaigrette. Completate con uno strato di fette di cetriolo; cospargete con altro sale, il composto di mandorle e irrorate con la vinaigrette.
Passo 5
• Aggiungete una fetta di peperone arrosto in ogni stampino; cospargete con altro sale, il composto di mandorle e irrorate con la vinaigrette. Ripetete gli strati, tenendo da parte 1-2 cucchiai di vinaigrette.
Passo 6
• Avvolgete le pile di verdure con della pellicola trasparente, stringendola bene, e ripiegate le estremità sporgenti; trasferite le ciotoline in una pirofila. Posizionate un peso (come una lattina) sopra ogni ciotolina. Mettete in frigorifero per circa 2 ore.
Passo 7
• Togliete le verdure dall'involucro, scolate il liquido in eccesso e capovolgetele sui piatti. Condite le foglie di menta e prezzemolo con un po' della vinaigrette tenuta da parte. Disponete le verdure sopra quelle normali. Cospargete con le mandorle tritate tenute da parte e irrorate con il condimento rimanente.

Voti: 1